◆寒干し大根と豚肉の煮物【圧力鍋レシピ】

ソルトコーディネーター＆食のマンガレポーター べじこです。
塩や野菜の魅力、食の楽しさを伝えています！

宣言以来、新メニューが食卓にのぼる日々

今回、食の保存庫から取り出した食材は、ミーコの出張土産、
ひるがの高原産の寒干し大根！！



家にやってきたときは色白さんだったのに、
保存庫ですっかり色黒さんになっちゃった！

糖質を多く含む切干し大根は、時間が経つと、
糖分とアミノ酸が反応して茶褐色に変色してしまいます

水を変えながら戻すと、色白さんに戻るらしいのですが…、
真っ黒に煮てしまいました

冷凍庫で眠っていた、こちらもわがやでは珍しい、
「豚肩ロース」のブロックと合わせてみました！！

寒干し大根と豚肉の煮物 ～圧力鍋使用～

材料

・寒干し大根　　　　　30g
・豚肩ロース ブロック 200g
・だし汁　　　　　　　１カップ
・しょうゆ　　　　　　大さじ１
・みりん　　　　　　　小さじ２

作り方

１.寒干し大根は水洗いをして、
20～30分水に浸してもどす

２.寒干し大根は大きいものは半分、
豚肩ロースは3～4cmに切る

３.圧力鍋に全ての材料を入れて火にかけ圧をかける
※活力鍋で高圧１分かけました



４.味のしみが十分ではなかったので、
フタを変えて落としぶたをし、
味がしみるまで10～20分ほど煮てできあがり

「コレなーんだ？？」
「？？？」

「しいたけ？？」

寒干し大根を買ったのが遠い昔すぎて、
何だかさっぱり分からないミーコ。

「寒干し大根でした！！」
「ええ～～～～！！」


「おーいしーーーーー！！」

あっさりほろっとした豚肉と、
味がじゅわ～～っとしみる寒干し大根が、
いっしょに食べるとちょうどいい感じ！

「寒干し大根が主役やね！！」
なかなか美味しくできました！

切干し大根の煮物は、土鍋でゆっくり煮ると、
しょうゆだけでビックリするくらい甘いんだけど、
今日はみりんを入れました。

今度は、風味が落ちる前の色白さんの寒干し大根を、
じ～～っくりことこと煮て食べてみたい！

家にやってきた食材はすぐ食卓に
今後のモットーです！！

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