練りゴマと甜麺醤で坦々スープですp(^-^)q白菜もやしが濃厚なスープにしっかり絡みます。
父はこの坦々スープ気に入って「売れる」と
胡麻に含まれる多種のポリフェノールが活性酸素を抑え、肌や脳にも良く老化防止、認知症にも良いそう
坦々麺スープの素↓↓作り置きして
スープを注いだら本格坦々スープ。麺やご飯にも
坦々麺
↓↓
キムチ入れたら♪チゲ雑炊
坦々スープ仕立て
今回はジビエ使いました！
最近、畜産物の残留抗生物質・残留ホルモン剤・残留農薬について
懸念の声も多く、癌やアレルギーの主治医から「動物性原料」禁止令出ていたり無投薬肉かジビエを我が家は通販でまとめ買いしてます
ジビエファンになったキッカケは
昨年の諸塚村主催、Soup Stock Tokyo(スープストックトーキョー）共催の
森の恵みのスープ料理コンテストで↓↓
最優秀賞頂いた際に受賞パーティーで九州の諸塚村に母と食べたジビエが美味しかったからヾ(＠°▽°＠)ﾉ
諸塚特産品店もろっこハウスさんの↓↓スライス猪肉
山側で育ち、血抜きが上手にされたジビエは臭みも少ない
炭火焼きしてハーブソルト（ドライローズマリ・タイムパウダーに岩塩）散らしてレモン汁
添えてみたら「いいねー」って(笑)
クミンソルト（クミンパウダーと岩塩）も大好評でした
豆乳料理レシピ
豆板醤少なめ配合ですが
ケチャップと甜麺醤でこの色に↓
【豆乳坦々スープ♪】
暫く置くとオレンジ色が濃くなりますが最初はもっと白っぽい
材料 ４人分
●坦々麺スープの素
猪 挽肉 400ｇ
練り胡麻 大匙8
豆板醤 小匙8
甜麺醤 小匙8
ごま油 大匙8
ラー油 適量
オイスターソース小匙4
ケチャップ 小匙4
にんにくすりおろ 小匙2
生姜すりおろし 小匙2
醤油 大匙2
出し汁スープと豆乳(牛乳) 各2カップ
豆乳は沸騰させ過ぎない様に、分離防止
鍋煮込み等には牛乳で
●具
筍水煮か干し筍を戻したもの 2カップ
もやし 1カップ
白菜 １カップ
干し椎茸 戻したもの 大匙4
●トッピング用 プチトマト12個 香草 適量
作り方
① 坦々麺の素を混ぜる。練り胡麻に液体調味料を微量づず混ぜ塊をなくす。（液体の中に直接入れると塊が残る）
② 挽肉を熱したフライパンでこんがり炒め
もやしと干し椎茸と筍も炒め水分をとばす
白菜はそのまま入れました
③小鍋に①と干し物の戻し汁、を溶き豆乳(牛乳)と白菜も一緒に温める。②と一緒に器に盛り香草とカットトマトをトッピングする。
※ポイント
肉はこんがり炒める
豆乳使用時は沸騰させすぎると分離するので注意
つたないレシピですが
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