ミラノ風カツレツ&エビとそら豆と花びら茸のリゾット
おはようございます。
今日はいい天気
保育園もで送ってきました。
↑昨日の晩ごはんです。
実家から牛肉をもらったので、いつもなら、ステーキにしてしまうのですが、
昨日は気分を変えてミラノ風カツレツにしました。
パン粉を細かくして、パルメザンチーズを混ぜて、衣にし、
普段の揚げ物より、少ない油で揚げ焼きにします。
贅沢にEXバージンオイルを使ってみました。
サクサクの歯ごたえに仕上がりました
ソースはミニトマトをガーリックオイルで炒め、パセリを加え、塩・こしょうで味付けしたものです。
こちらは、エビとそら豆のリゾット
以前ご紹介した花びら茸 ゲットしたので、これも入れました。
ブイヨンを数回に分けてお米にすわせるのがポイントです。
息子にも”おいしい”と好評でした。
レシピをご紹介します。
エビとそら豆のリゾット
材料(2~3人分)
米 1合 ←柔らかいのが好みなら、洗ってください。本格派は洗わなくてOK!
えび 5尾
そら豆(ゆで) 10~12粒
花びら茸 1/2パック ←なくてもいいし、他の茸をいれてもOK!
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1 1/2
ブイヨン 2カップ ←市販のブイヨンを溶いたものでOK!
塩 少々
こしょう 少々
パルメザンチーズ お好みで
作り方
①えびは背ワタとしっぽを除き、食べやすい大きさに切る。
そら豆は皮をむく。
花びら茸はほぐす。
玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
②鍋ににんにく・オリーブオイルを熱し、香りが立ったら、
玉ねぎを炒め、花びら茸・エビ・白ワインを加え、エビは色が変わったら、取り出す。
③②に米を入れ、炒め、透明になってきたら、ブイヨンを4回位に分け加え、
(水分がなくなったら、加える。)時々、底を返しながら、煮る。
④③が煮えたら、塩・こしょうで味を調え、パルメザンチーズを加える。
ブイヨンの味がしっかりしみこんで、花びら茸の歯ごたえがよく、
おいしかったです
こちらは、副菜のアスパラの明太マヨあえ
息子はわさびやこしょうの辛さはダメなのですが、
どうやら、唐辛子には強いようで、明太子にあえたものは
バクバク食べます。これも、ほとんど息子が食べてしまいました
以上、イタリアンの献立でした。
今日は何にしようかな
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