ミラノ風カツレツ＆エビとそら豆と花びら茸のリゾット

おはようございます。

今日はいい天気

保育園もで送ってきました。

↑昨日の晩ごはんです。

実家から牛肉をもらったので、いつもなら、ステーキにしてしまうのですが、

昨日は気分を変えてミラノ風カツレツにしました。

パン粉を細かくして、パルメザンチーズを混ぜて、衣にし、

普段の揚げ物より、少ない油で揚げ焼きにします。

贅沢にEXバージンオイルを使ってみました。

サクサクの歯ごたえに仕上がりました

ソースはミニトマトをガーリックオイルで炒め、パセリを加え、塩・こしょうで味付けしたものです。

こちらは、エビとそら豆のリゾット

以前ご紹介した花びら茸 ゲットしたので、これも入れました。

ブイヨンを数回に分けてお米にすわせるのがポイントです。

息子にも”おいしい”と好評でした。

レシピをご紹介します。

エビとそら豆のリゾット

材料（２～３人分）

米　　　　　　　　 １合　　　　　　←柔らかいのが好みなら、洗ってください。本格派は洗わなくてOK！

えび　　　　　　 　５尾

そら豆（ゆで）　 １０～１２粒

花びら茸　　　　　１/２パック　　←なくてもいいし、他の茸をいれてもOK！

玉ねぎ　　　　　 １/４個

にんにく　　　　 １片

オリーブオイル　　大さじ１

白ワイン　　　　　　大さじ１　１/２

ブイヨン　　　　　 ２カップ　　　←市販のブイヨンを溶いたものでOK！

塩　　　　　　　　 少々

こしょう　　　　 　 少々

パルメザンチーズ　お好みで

作り方

①えびは背ワタとしっぽを除き、食べやすい大きさに切る。

　そら豆は皮をむく。

　花びら茸はほぐす。

　玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。

②鍋ににんにく・オリーブオイルを熱し、香りが立ったら、

　玉ねぎを炒め、花びら茸・エビ・白ワインを加え、エビは色が変わったら、取り出す。

③②に米を入れ、炒め、透明になってきたら、ブイヨンを４回位に分け加え、
　　（水分がなくなったら、加える。）時々、底を返しながら、煮る。

④③が煮えたら、塩・こしょうで味を調え、パルメザンチーズを加える。

ブイヨンの味がしっかりしみこんで、花びら茸の歯ごたえがよく、

　おいしかったです

こちらは、副菜のアスパラの明太マヨあえ

息子はわさびやこしょうの辛さはダメなのですが、

どうやら、唐辛子には強いようで、明太子にあえたものは

バクバク食べます。これも、ほとんど息子が食べてしまいました

以上、イタリアンの献立でした。

今日は何にしようかな

 

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