今日のお昼は昨日お土産にいただいた釜揚げしらすでスパゲッティを作りました。
新鮮なしらすのダシとあおさの香りをパスタに移して旨味と海の香りいっぱいに仕上げます。
食べる直前にレモンを絞っていただきます。口いっぱいに爽やかな潮の旨味が広がる贅沢な一品です。
すごーく美味しいです。良い釜揚げしらすが手に入ったら是非おためしあれ。
◉鍋に３ℓのお湯を沸かして塩大さじ２を加えます。にんにくは皮を剥いてみじん切りにします。赤唐辛子は２つにちぎり種を抜きます。あおさ海苔はポールの水で５分くらいで戻しザルにあげて水気を切っておきます。
◉フライパンにEVオリーブオイル大さじ３とにんにくを入れ弱火にかけます。にんにくが色づいてきたら赤唐辛子を入れて火を止めます。水を加えて中火にかけて煮たってきたら赤唐辛子を取り除いてしらすを投入します。２分くらいクツクツと煮て少し煮つまり白濁してきたら火を止めます。
◉スパゲッティを茹でます。パスタにダシをしっかりと吸わせたいので規定の茹で時間よりやや少なめ（今日は表記の茹で時間１１分のところ９分）に茹でます。
◉スパゲッティが茹で上がる少し前にフライパンを再び中火にかけあおさ海苔をとEVオリーブオイル大さじ２を入れてよく混ぜ合わせます。味を見て塩をひとつまみふって味を整えます。
◉火加減を弱火に落として茹で上がったスパゲッティとちぎったパジルを加えて乳化したソースをパスタに吸わせるように３０秒から１分くらいでよく混ぜ合わせて出来上がり。
◉食べる直前にレモンを絞り、EVオリーブオイルをかけていただきます。
材料 （２人分）
釜揚げしらす 100g～120g
あおさ海苔 乾物７g
にんにく 大１かけ
赤唐辛子 １
レモン １／３個
バジル ２～３枚
塩 茹で汁用 大さじ２ 味付け用 適宜
EVオリーブオイル 大さじ６くらい
水 250cc
※フライパンにパスタを移してソースを吸わせながら最終的にアルデンテに仕上げます。固めに茹で上げ
フライパンで混ぜ合わせながらパスタを味見し堅さを見ながら火を止めるタイミング計るのがコツです。
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