今こそかんぶつ。干し椎茸をトマトジュースで戻す!
今日は、衝撃の（笑！）干し椎茸の戻し方をご紹介しましょう。
前回の干し椎茸レシピでちらっと書きましたが、
干し椎茸には、グアニル酸といううまみ成分があります。
このグアニル酸と、
かつおぶしのイノシン酸
昆布のグルタミン酸
は、代表的なうまみ成分。
このうまみ成分どうしが合わさることで、
単体で使うよりも６～７倍から何十倍もうまみが増すというのです。
合わせて使うことで、うまみの相乗効果が生まれます。
かつおだしに昆布を入れたり、干し椎茸と合わせて調理するというのには、
れっきとした理由があるんですね！
最近、干し椎茸レシピを考えていて、
子供でもすすんで食べたくなるような・・・
と考えていて思いつきました！
干し椎茸（グアニル酸）とトマトジュース（グルタミン酸）を
合わせてみたら、絶対に美味しいはず、と。
ならば、
ちょっと無謀にも感じますが、
干し椎茸をトマトジュースでもどしちゃってもいいんでは？と。
とにかくトライ！
材料（３ケ分）
干し椎茸 ３ケ
トマトジュース ６００ｃｃ
作り方
・・っていうほどの事じゃないけど
１．干し椎茸を軽く洗って、トマトジュースに浸す。
２．冷蔵庫で一晩おく。
※干し椎茸を戻すときは冷水でじっくり！がポイント。
よりうまみが浸みだします。
大丈夫です。
普段通り、きちんと戻りました。
これを使ったレシピ、次回ご紹介しましょう！
***
昨日は、あのパテ・ド・カンパーニュでおなじみ（笑）の
リコズキッチンの日でした。
新緑の季節をイメージしたテイストのテーブルコーディネート。
この季節限定の食器、タイからやってきた小物も新鮮。
もちろん鰹もとびっきりのやつを！
目に青葉・・・な、ひと時を楽しんでまいりました＾＾
今回は、
まだまだこれから受講の方々のために、
これ以上はナイショにしておきますね。
リコ先生、ご一緒させていただいた皆さまありがとうございました。
被災地で少しでもお役に立てばと・・
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