今こそかんぶつ。干し椎茸のチーズおこわバーグ！
久々、かんぶつを使ったレシピです。
久々・・といっても、いつものだしを使ったレシピも
一応かんぶつではあるのですが・・・＾＾
今日は、干し椎茸。
干し椎茸には、グアニル酸という天然のうまみ成分が
ギュギュっと詰まっています。
なんと！生椎茸の１０倍のうまみが凝縮されているんです！
そのうまみを生かして、フライパン一つでできる
節電！
美味しい！
ちょっとごちそう！
レシピをご紹介します。
干し椎茸のおこわバーグ
材料（８ケ分）
干し椎茸※ ８枚
小麦粉 大さじ１／２
もち米 大さじ４
A
豚ひき肉 １００g
卵 １/２ケ
塩 少々
こしょう 少々
B
干し椎茸の戻し汁 ２００cc
水 ２００cc
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
スライスチーズ ２枚
水溶き片栗粉 大さじ１／２
トマト（飾り用）
※干し椎茸は冬菇（どんこ）より香信（こうしん）の方が、
味が浸みこみやすいので、この料理の場合はおススメです。
作り方
１．干し椎茸は水で戻し、もち米は洗って水切りします。
２．A（豚ひき肉・卵・塩・こしょう）を混ぜ
３．戻った干し椎茸のいしづきを取り、笠の裏側に小麦粉をふります。
４．そこへ２の肉を平らに伸ばし、その上にもち米を散らします。
５．フライパンに４を笠を下にして並べ、Ｂ（干し椎茸の戻し汁・水・しょうゆ・みりん）を加え
蓋をして中火で６～７分蒸し煮する。
６．お米の芯まで火が通ったら蓋をあけて煮詰め、
汁気が少なくなったら（↓この位）１／４にカットしたスライスチーズをのせて
とろりとしたら鍋から取り出します。
７．残った汁に水溶き片栗粉入れ、あんを作り
８．盛り付けたおこわバーグにダイス状のトマトとあんをかけて出来上がり。
切ってみると・・・
こんな感じ。
とろ～りあんには、干し椎茸のうまみがぎゅぎゅっと！
おもてなしにも使えそうですが、我が家では子供達に大人気！
切らずに丸ごとパクっ！パクッ！としてますよ～。
***
被災地で少しでもお役に立てばと・・
こちらのサイトに かんぶつレシピ で参加しています。
震災後の生活に役立つ情報です。
***
最近参加しはじめました！
