今こそかんぶつ。米粉で作るベシャメルソース！

イベントの時にとても好評だったのクリームスープ 。

米粉とだし、オリーブオイル・海塩を使って作りました。

あの美味しさをかんぶつ（常備品）で出来ないかなと・・・

牛乳や生クリームの代用品として長期保存できる豆乳、スキムミルクを使い、

非常時、停電でも作れるベシャメルソースのレシピをご紹介します。

米粉で作るベシャメルソース（ホワイトソース）

材料（4人分）

米粉　大さじ３

オリーブオイル　大さじ３

だし　２００ｃｃ

スキムミルク　　大さじ３

豆乳（常温保存可）　３００ｃｃ

塩・コショウ　少々

作り方

１．米粉とオリーブオイルを同量ずつ入れ

２．混ぜ合わせます

３．だしにスキムミルクを加えた鍋を火にかけます

４．４０度位になったら火を止め、２をゆっくり垂らし入れ

かき混ぜ、溶かしながら加えます。

５．再び火にかけ、なめらかなとろみがつくまで混ぜます

６．なめらかになってきたら豆乳を加えていきます。

７．用途によって塩・コショウを加減し、

お好みの固さになるまで豆乳を加え出来上がり。

材料が米粉、豆乳、オリーブオイルなのであっさりめ・・と思いきや、

だしとオリーブオイルの作用で、コクとうまみのあるベシャメルができます！

それでも、よりコクを出したい時は、スキムミルクを増量してください。

できあがったソースは、グラタンやシチュー、スープにどうぞ。

umami家では、グラタン↓を作ってみました。

こちらは、また後日ご紹介しますね！

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レシピで使ったのは、

オリーブオイル・・・サンジュリアーノＥＸＶオリーブオイル

お塩・・・わじまの海塩

米粉・・・米粉de天ぷら

米粉の詳細はこちら★

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