おはようございます
確定申告などで先月は週末もほとんど働いていましたが
先週末は久しぶりに手の込んだ料理を作りました
最近料理ブログもほとんど書いていなかったので
久しぶりにレシピのご紹介
今回もお得意の赤ワイン煮込みシリーズですが
バルサミコを使って酸味とまろやかさを加えた
煮込みをご紹介します
必要な材料
豚肩ロース肉 600ｇ
たまねぎ １個
マッシュルーム １パック
エリンギ 中２本
シメジ 半パック
ホールトマト缶 １缶
赤ワイン 100cc
乾燥ローリエ １枚
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
バター 適量
塩、コショウ 適量
１．厚手の鍋にバター（目分量ですが10gくらいだと思います。）を溶かし薄くスライスしたタマネギをしんなりするまで炒めます。（弱火
）
（焦げ付かないようにじっくり時間をかけて炒めると水分が飛んでうまみが凝縮されます私は時間があれば30～60分くらいは炒めるようにしています）
２．上記を炒めている間に豚肩ロース肉を３～４cm角にカットして塩、コショウをふり、小麦粉を薄くまぶす。
（集中しすぎるとタマネギが焦げ付いてしまうので注意）
３．フライパンでオリーブオイルを熱し、１を炒める。（中火）
全体に焼き色がついたら取り出す
３．１の鍋に３の肉を加えてバルサミコを投入。中火にしてバルサミコが半分くらいになるまで煮詰める。たまにかき混ぜてあげて下さい。（バルサミコの酸味がお肉をやわらかくする）
４．バルサミコが半分くらいになったら赤ワインを投入。煮立ったらホールトマト缶、ローリエ、塩（目分量ですが小さじ１くらい）を投入
５．煮立ったら蓋をして弱火でじっくり煮込む。最低でも１時間半くらい。２時間を超えるとお肉がやわらかくなってお箸で簡単に切れるくらいになります
６．５が出来る前にきのこ類を適当な大きさに切ってバター（10gくらい）でソテーする。
７．６を５に入れて20分くらい蓋をして煮込む。
８．塩コショウで味を調えてとりあえず完成
これでも十分においしくいただけますが
一度冷まして置いておくと味がなじんでさらにおいしくなります
３時間くらい置いただけで見た目もこんなに変わります
食べる前日の夜に作っておいて１日置いておく方がいいかもしれません
基本的には赤ワイン煮込みなんですが
バルサミコのほのかな酸味と香りが食欲をそそります
もちろん赤ワインとの相性も抜群
おいしくできたので時間をかけたこだわり料理を作りたい
という方は是非試してみて下さい
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