甘酒～お味噌作りの副産物として～

いよいよお味噌作りの準備です。

寒い冬！
お味噌の材料でもある「米麹」100％で「甘酒」を作って頂きました。

外での作業後、冷え切ったカラダには、芯から温まり
ホッとする味ですね。　

キッズ達にも大人気だった甘酒は、
今回味噌作りの講師をして下さった大越リサさんの手作り。

とっても甘～く感じますが
実は、お砂糖や甘味料は一切入っていない「米麹＋水」のみで
作られていたんです。

前日の晩に、
材料となる「米麹」500ｇと60℃に温めたお湯１リットルを

炊飯器に入れて、　「保温」ボタン。

箸で少しフタが空いている状態にして
空気を逃がしながら温度を保ちます。

55℃～65℃をキープするようにして10時間！

夜中を通して、数時間おきに混ぜてくださいました。

砂糖が入っていないのに、とっても甘い




甘酒は、昔は授乳期のお母さん達が栄養補給に飲むほど
栄養価が高く飲む点滴と呼ばれたほど。

酵素やビタミンB郡、食物繊維が豊富で
美容と健康、そして疲労回復に良いと、
今とっても見直されている健康食品だそうですよ。

次は、いよいよ味噌作りへ突入です。