皆様今朝は金環日食ご覧になりましたか？？
私は結構楽しみにしていたイベントだったのでじっくり楽しく鑑賞しました
曇りになるかもしれないと前日危ぶまれていましたが、見事に晴れましたね！！
きっと神様も計らってくれたのでしょう！＾＾
本当に綺麗なリングが見えました
この間はスーパームーンで今日は金環日食で・・。２０１２年はなんだか本当に世界がいろいろ「始まり！」な感じがしています
さて、今日は太陽の恵みでこれからどんどんおいしくなるトマトを使ってカレーを作りました
今日はトマト缶使用で簡単に(・ω・)/（トマト缶円高セールで７７円でした！♪）
具には夏野菜のナスも使ってちょっと季節を先取りしてみました
仕上げにバターを入れたので酸味も緩和されて、まろやか度もアップしています
ポイントはインゲンとエビを最後に加えて食感を活かすこと(°∀°)b
エビはやはりプリプリな感じで、インゲンはシャキっといただきましょう！！
本日は２人分の分量です。
＊トマトカレー＊
【材料（２人分）】
トマト缶・・・１缶（４００g）
ナス・・・１本
玉ねぎ・・・１個
インゲン・・・５本
にんにく・・・１/２片
エビ（冷凍）・・・３０g
カレー粉・・・大さじ１と小さじ１
コンソメ（固形）・・・１個
砂糖・・・小さじ１
バター・・・１０g
オリーブオイル・・・大さじ１
水・・・２００ml
【下準備】
１ ナスは１cm幅くらいの輪切りにし、玉ねぎは皮をむいて薄切りにする
２ インゲンは筋を取って５cmくらいの長さに切り、２～３分下茹でする
３ にんにくはすりおろしておく
４ コンソメは包丁等で砕いておく
５ エビは流水で解凍しておく（塩をつけて揉んでから洗うと少し生臭さが取れます＾＾）
【作り方】
① 鍋にオリーブオイル・玉ねぎを入れ、弱火で玉ねぎがしんなり甘味が出るまで炒め、ナスを加えてナスがしんなりするまで炒める。
② ①にトマト缶・にんにく・カレー粉・コンソメ・砂糖・水を加え、５～１０分とろみが付くまで弱火で煮る。
③ とろみが出てきたら、インゲン・エビを加えてサッと煮、バターを加えて溶けたら器に盛る。
楽ちん３ステップヾ(＠°▽°＠)ﾉ
材料はちょっと多いかもしれませんが、基本カレーなので作り方は切って煮込む、で完了です！
③の時に味を見て足りない場合は塩やカレー粉で調整してください＾＾
では今日はこんな感じで！！
本日もお読みいただきありがとうございます！！！
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