はもの湯引き

今日はスーパーで買ってきた、鱧の湯引き

スーパーだとどーしても、水っぽくなるけど、shun＊さんが食べたがってたし、今夏食べてなかったしね
買って並べるだけだったので、盛り付けを一工夫





酢味噌がついてたので、鱧の白と、酢味噌の黄色が映えるように、、『黒』のお皿にしました

酢味噌を洗い物なしに簡単にドットにする技



酢味噌の袋をちょっとだけ斜めに切って絞って、絞り袋にすると洗い物いらず

鱧を天盛りにして、梅干しを載せてから、ドットをバランスを見ながら入れていってね

天盛り‥
山のように、山高にもること。