こんばんは！しおさんでございます(^o^)／
毎日更新！
４９６日目の記事をお届けします。
今日もありがとうございます(^o^)／
今回は
次から次にお客様が訪れる！
タンメン専門店：青空の立地を
逆手に取った信頼作り（横浜：関内）
をテーマに書いていきます(^o^)／
昨日の記事はコチラです
（タイトルをクリック）
☆しおさんの子育て情報vol,１３☆
７回目の結婚記念日♪
８年前の１１月２３日から始まる家族の原点は一番大切な日！
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横浜の桜木町駅と関内駅の中間付近にある
馬車道通り
みなとみらい線馬車道駅を出て
近代の歴史的な建築物が並ぶ
お洒落で落ち着いた通りを
関内方面に進んでいきます。
途中で路地を右手に入った所に
タンメン専門店：青空さんはありました(^o^)／
↓↓↓ 現在は閉店して鶴ヶ峰で餃子店を経営！
http://ameblo.jp/aozora201006/
青空さんは
雑居ビルの２階にあります。
立地的には
落ち着いた場所にあることと
雑居ビルの２階で目立たない為
集客については
まさに目的来店を促していくことが
大切になる場所だと感じました。
☆青空さんはこの階段を上がった所にあります。
つまり、
来店したお客様が
また来たい！
と思えるような商品・サービス提供を
重ねることで、口コミや紹介による
新規顧客を増やしていくことが
大切になります。
そういった点で
青空さんはタンメン専門店でありながら
時間帯に応じた目的来店を促す取組みで
大変勉強になるお店であると感じました。
まずは
青空さんの目的来店を促す取り組みを
ご紹介していきますね。
青空さんは
ブログのトップページにも書いているように
ご夫婦で経営しています。
そのご夫婦が
『こうした方がお客様にとっていいのでは？』
と感じるようなＰＯＰやメニュー表が
最初に目に入りました！
まずは
入口の階段前です。
☆ちょい飲みセットとほろ酔いセットのＰＯＰ
ちょうどランチタイムが終わる
１３時３０分～ご注文ができる内容で
ちょっと軽く飲みたいお客様や
少し食べながら飲みたいお客様が
タンメン以外の時も飲みにいく目的を
作れるようになっている感じがしました。
階段を上がり始めると
青空タンメンや餃子のＰＯＰが並んでいました！
忘年会のＰＯＰもあります！
お客様に情報をどんどん見せていくことで
青空に対する興味をどんどん高めている！
そんな感じを覚えました。
そして
階段で２階に上がると
階段付近には、
かわいらしく飾られた
ＯＰＥＮの看板や
ちょっとした情報ＰＯＰが並んでいました。
数量限定！
ランチタイムのセットメニュー
年内の営業について
季節限定メニュー
更に
混雑時のお客様へのお願い
といった感じで、
ちょっとした情報ですが、
お店に入る前にちょっとかわいらしく
お客様に提示されていることで
お客様は安心を感じ、
益々お店に入るのが楽しみになりますね！
まさに家庭的なご夫婦ならではの
取り組みの一つだと感じました。
そしていよいよ店内へ
ドアを開けた瞬間
漂ってきたのは
中華なべの香ばしい香り！
タンメンを中華なべで調理している！
その姿が目に入ってきました(*^。^*)
青空さんの店内は
テーブル席が２つと
カウンター席が６席ほどの
小さい店内でした。
しかし、
この小さな店内が
凄い可能性を秘めていることを
店内にある情報を元に感じました！
カウンター席の前には
メニューの情報が沢山書かれていました！
焼きタンメンのＰＯＰ
タンメンのおいしい食べ方の説明ＰＯＰ
いい色を出していたのが、
その右上にあるセットメニューのＰＯＰです！
こうやってタンメンの説明書きの所に
メニュー情報があると、
つい気になりますね(*^。^*)
さらに上を見ると
お酒が棚の上に沢山置いていました！
その棚のところにもメニューが沢山
書かれていました。
そして
正面の上に目をやると
面白いＰＯＰを発見しました！
↓↓↓
じっくり見ると
なんと！マジックをしているのです！
しかも夜限定でマジックSHOWが無料で
見れるんですね！
タンメン屋さんでは初めてみました！！
夜は、マジックを楽しみながら
お酒も楽しむことができる！
ちょっと居酒屋のような場に
変わるんですね！
このマジックとお酒の組合せも
目的来店を促す取り組みですね！
いつか見てみたい！
と感じました(*^。^*)
さらに
昼と夜で違う目的での来店を
促す取り組みとして、
メニューをランチ用とディナー用
を取り揃えている点でした。
ランチ用はコチラ
タンメンなどの麺類を中心としたメニュー構成
であるのが分かります。
このメニューが
ランチタイム以外になると
ディナーメニューに変わるのです！
常に置いているので、つい見ちゃいます＾＾；
中には
ランチタイムとは違う商品構成が
書かれていました。
どちらかというと
食事目的の来店よりも
ちょい飲みをしながら食べて、
楽しむことができる場を作ろうと
していることを感じました。
餃子と点心から始まり
一品料理
お得なセットメニュー
そして麺類
といった感じで、
食事のメニューがどちらかというと
まずはお酒とつまみを楽しみながら
お過ごし下さい！
といった雰囲気をかもし出していました。
そこに
先ほどのマジックも加わるので
夜は
ちょい飲みとちょい食べをしながら
マジックショーやマスター達との会話
を楽しみ、最後に麺類で〆る！
という感じでお客様が楽しめるように
しているのですね！
さらに
『青空通信』も置いていました。
中身を開けると
タンメンの紹介
予約を承ります！のご案内
予約時のレイアウト例まで載っているのは
イメージが分かり易くていいですね。
青空のこだわり
そしてマジック！
コチラは出張マジックのご案内ですね！
さらに
宴会コースのご案内
といった感じで、
情報量がとにかく沢山ありました！！
しかも手作り感がたっぷり感じられるので、
見ているだけで
夜も気になり、来て見たい気持ちになりました(*^。^*)
そんな
青空さんの店内情報に酔いしれながら
注文したのは
タンからセットの麺大盛でした！
コチラが青空タンメンです！
野菜がたっぷりです！
麺は
太いちょっと平うち麺でした！
モチモチしたしっかりしたコシのある
麺でおいしかったです。
スープは
大変あっさりしていますが
コクもあり、麺や野菜とマッチしています。
そして
セットの唐揚げ
大きな唐揚げが２つ！
この唐揚げは一つでも注文が可能みたいで
女性のお客様を中心に
『唐揚げを一つつけて』
と注文していました(*^。^*)
こういった所への臨機応変な対応は
またいいですね！
唐揚げは味付けが癖になりそうな味で
中から肉汁がたっぷりでてくる
とてもジューシーなおいしさでした！
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青空さんの
目的来店を促すちょっとした取り組みを
中心にご紹介してきましたが
いかがでしたか？
青空さんの魅力は
タンメン専門店でありながら
タンメン専門店でない点でした！
どういうこと？？
と思われた方もいるかもしれませんね・・＾＾；
つまり、
タンメン専門店ですが、
お店側が売っている商品（価値）は
タンメンではない！
ということです。
タンメンは本当の商品を届ける為の
あくまでも手段であり、
初めて来店されるお客様を中心に
お客様に分かり易いイメージを
届ける為の看板の一つです！
だから
青空さんのお店には
店内も店外にも
お客様が知ると興味を惹かれる
情報が沢山示されています！
しかも
この青空という空間の楽しみ方
だけではなく、
マスター本人を利用しての楽しみ方まで
ご紹介している！
この関内の地で創業してから
ご夫婦でどうしたら
お客様にもっと楽しんでもらえるのか？
この限られた空間で喜んでもらえるのか？
そんな疑問と向き合いながら
ご夫婦で協力して
『ちょっとでもいい』
と感じたことをどんどん積み上げてきた結果が
今の青空さんの賑わいや取り組みに
繋がっているのだと感じました。
青空さんの取り組みから見えてくるものは
目的来店を促す上で
まず大切になることは
顧客ターゲットの絞込み
と
その顧客が求める潜在的な価値を
明確にすることです。
その為の手段として
商品（メニュー）作りに取り組み、
そのターゲットとするお客様が
ちょっとでもほしい！
（でも気づいていない）
と思える情報は
どんどん届けていく！
そして
お客様の目に入った時に
いつでもお店側が対応できる体制を
築き上げていくことが大切ですね。
つい目の前の忙しさに負けてしまい、
自分のお店の商品が何であるのか？
見失ってしまいがちですね。
あくまでも料理や接客そのものは
お客様の価値を満たす為の
手段の一つでしかないという
認識を持って、行動していくことが大切ですね！
青空さんには
まだまだワクワクする何かがこれからも
ありそうです(*^。^*)
青空さんはコチラです(^o^)／
↓↓↓
http://ameblo.jp/aozora201006/
青空さんに感謝です！
ありがとうございます(^o^)／
ご馳走様でした！
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最後までご覧頂きありがとうございます(^o^)／
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