火曜の夜は、らっくんさんのレシピで、海老と夏野菜のココナツカレー
を作ってみました♪
これが作りたくて、新たにスパイス3種、購入しました～。
あいにくナスを買い忘れましたが･･･（汗）
ごろごろの、ズッキーニ、赤ピーマン、黄色トマト、オクラをたっぷり
海老は、冷凍庫に眠っていたブラックタイガーと、オマケ？で有頭海老も。
絶対「海老の位置がヘン！」とカエルさんからクレームきそうな写真ですが、
しかもご飯が殆ど埋まってますが、、それはまあ、よしとして（？）
このココナツカレー、らっくんさん
が大興奮するのが本当にわかる、
奥深くて優しくて、クセになる味のカレーです！！！
なんといっても、スープが美味しい
ずーっと飲んでいたくなってしまう味です
数種類のスパイス＆パクチーが入っているのですが、
私的に一番のポイントに感じたのは、パクチー！
しばらく前まで大の苦手だったパクチーが、なんともいい味なのです。
トマトの酸味も程よく、本当にサッパリとした、でもご飯によく絡むカレー。
とーっても美味しいです♪
野菜にもよく合い、プリッとした海老もココナツミルク味にぴったり。
実は毎週のようにカッパが食べているカレー（会社の近くに売りに来てます）
があるのですが、その具との組み合わせも美味しいだろうなぁと思いました。
早速明日、やってみてしまうかも！
らっくんさん
、素敵なレシピをどうもありがとうございました
