【糖質ゼロおやつチチャロン/豚皮揚げ】4度目の挑戦　MEC９８日目

懲りずにまたしても手作りチチャロン/豚皮揚げです。

すごいんです！今回はかなりサクサクになりました。やはり太陽によく当たり、一日天日干しでもかなり水分が抜けたからでしょうか。あるいは低温２度揚げが成功したからなのか。ポークお●さんもびっくりのサクサクです。思わず頬張って小躍りしてしまいました。

作り方は前回の第３弾【再再再、豚皮揚げ/チチャロンの作り方】MEC生活７０日 と対して変わらないのですが、オススメ方法として、豚皮は茹でない方がいい、です。茹でるとタンパク質が壊れ、皮の薄い部分は揚げる時に鍋にくっついたりグチャグチャ、と形が崩れてしまうのです。それに茹でずにそのまま揚げたほうがコラーゲン（タンパク質）は残り、摂取出来ると思います。

一日天日干ししたら、４センチほどにカットして（この作業は大変、オーブンや魚焼きグリルで少し温めると多少切りやすくなります）それから低温煮、揚げ、の作業です。

まとめ

第４弾　サクサク！手作り　チチャロン/豚皮揚げ　作り方

１．豚皮を切らずに天日干し、４センチほどにカット

２．ラードで低温で煮る、ぷつぷつ言うように（豚皮がしっかり乾燥しているように、そうでないとはねて危険です）３０分以上。すでに皮がポップアップしています。

３．一旦取り出して休ませて、再度中火で揚げ。高温すぎるとポップアップせず、こげてしまうので、煙が出るか出ないかの温度がちょうど良さそう。完成。

いかがでしょうか？

塩だけで十分美味しいですが、一緒に醤油やマヨ、塩レモン、コチュジャン、バター、ピーナッツバターなどで食べても美味しいです。外国のLCHF（低炭水化物高脂肪食）グループでは、チョコレートつけて食べていましたが、さすがにそれは厳しい・・・。

作成は大変ですが、すごくやりがい感じます（笑）

もしも試してみたい、という方はネットで冷凍豚皮買えます。

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揚げるだけ、より手軽に楽しみたい、という方はポークおじさん サイトで豚皮揚げの元の購入を。