今日は、久しぶりのハチコチュチキンのお弁当。
甘辛い濃いめのタレに、こんにゃくも一緒に漬け込んで、少しだけカロリーオフ。
いつものハチコチュチキンには、マヨをかけるけど、
今日はサラダにマヨネーズを使うから、マヨはお預け。
早速お弁当
こんにゃく入りのハチコチュチキンとセロリのクルミマスタードサラダ
（タカヤのお弁当）
【献立て】
こんにゃく入りのハチコチュチキン
玉子焼き
インゲンの胡麻和え
ミニトマト
セロリのクルミとマスタードのサラダ
しば漬けとご飯
こんにゃく入りのハチコチュチキン
【recipe】
鶏もも肉 １枚
こんにゃく １/２枚（灰汁抜きしたもの）
（材料Ａ）
コチュジャン 大さじ１杯半
はちみつ 大さじ１杯
中華の素 小さじ１杯
醤油 大さじ１/２杯
ニンニク・生姜のすりおろし 各小さじ２杯
オイスターソース 小さじ１
作り方
①鶏もも肉は、余分な脂肪は取り除き、一口大に切って、こんにゃくは、食べやすい大きさにちぎり、材料Ａと合わせて、３０分以上は寝かせます。
②フライパンを中火で熱し、①を丁寧に並べて、火加減を時々調整しながら両面焼きます。鶏もも肉から出る余分な油は、キッチンペーパーで吸い取りながら焼きます。
お好みでマヨを付けて頂いてくださいね。
鶏もも肉を２枚使用して作った過去記事は→こちら
こんにゃくって、あまり好きでないタカヤもこれは気に入ってくれました！
鶏肉の旨みと濃いタレで、こんにゃくがめちゃ旨。
ご飯が進むおかずです。
セロリのクルミマスタードサラダ
【recipe】
セロリ １本
レッドオニオン １/６個
クルミ ６～８個
ちぎったパセリ 適量
（マスタードソース）
マヨネーズ 大さじ３(カロリー１/２を使用）
粒マスタード 小さじ２
塩・胡椒 少々
砂糖 一つまみ
①セロリは筋を取り、斜めのうす切りに、レッドオニオンも線維に沿ってスライスします。クルミは１/４に切る。
②①をボウルに入れ、マスタードソースと和えれば完成。お好みでパセリを散らします。
※パセリの変わりに刻み青ネギもお勧めですよ。
私用のお弁当は丼にしてみました。
タカヤのお弁当のアップ。
実家に新しくガラストップのガステーブルが今日設置され、
ダッチオーブンでグリルもできるし、
ご飯も専用の鍋で炊けるのよね。
昨年の冬に二階の床暖が故障して見に来て下さった方がとても良心的で
「今度ガス製品を買う時は、この方にお願いしたい！」って母が名刺を見せてくれた方が、
たまたま私の知り合いで、
値段やら、機能やら見るだけ見て、買うならその方にお願いしようって言ってたら、
何と、その日から会場入りされて、声をかけて下さり
ダッチオーブンとご飯が炊ける専用鍋付きってのが偉く気に入ってしまった母は、
あっけなく即ご購入。
その日、３０００円分の商品券も当てた母は、ホクホク顔の上機嫌。
「土曜日には、ガス台が設置されるから来てね」って
とても楽しみにしているので、
この２連休の１日目は、母とゆっくり過ごします。
晩御飯も久しぶりにタカヤの一緒に食べようね。
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