きのうは金星が太陽を横切るのが見えたらしいですね
朝のニュースで見て感動したけど
我が家には日食メガネがなく・・・
残念ながら見ることができませんでした
でも息子は学校で観察したらしく
｢ママ知ってる？｣と得意げに教えてくれました
｢点が小さくてよく分からなかった｣と言ってましたが
きのうの晩ごはんは
息子の大好きな｢鶏のチリソース炒め」
(チリソースといっても息子用は辛くないですが)
鶏のチリソース炒め 定食
メニューは・・・
鶏のチリソース炒め
セロリとキュウリのポン酢和え＆キムチ和え
豆腐と小松菜としめじの卵スープ
雑穀ごはん
鶏のチリソース炒め
エビチリの味付けの鶏チリです
＜材料＞３人分
鶏胸肉(皮をとって削ぎ切りに) １枚
塩麹 大さじ１
酒 大さじ１
こしょう 少々
しょうが汁 小さじ１
片栗粉 小さじ１
ピーマン(一口大) ２個
パプリカ(一口大) 1/4個
エリンギ(一口大) ３本
豆板醤 小さじ１
にんにく(みじん切り) １片
しょうが(みじん切り) １片
ネギ(みじん切り) ５センチ
チリソース(合わせておく)
ケチャップ 大さじ３
しょうゆ 小さじ２
酒 大さじ１
砂糖 大さじ２
鶏がらスープ 1/2カップ
片栗粉 小さじ２
レタスなど 適量
仕上げのごま油 少々
＜作り方＞
１ 鶏肉、塩麹、酒、こしょう、しょうが汁、片栗粉を
ビニール袋にいれもみこんでおきます
２ 熱したフライパンで１の肉を両面こんがり焼き
にんにく、しょうが、ネギ、豆板醤を加えて香りを出します
３ ピーマン、パプリカ、エリンギを加えて軽く炒め合せ
水を少し入れて蓋をして蒸し焼きにします
４ 鶏肉に８分くらい火が通ったら
チリソースを加えてとろみがつくまで炒めて
仕上げにごま油少々を香り付けに加え混ぜます
５ 葉野菜を敷いたお皿に盛り付けて
セロリとキュウリのポン酢和え＆キムチ和え
小松菜と豆腐としめじの卵スープ
油を使わない中華なのでさっぱりヘルシー
でも味はしっかりしているのでごはんが進みます 
子供用には豆板醤は入れずに
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