おととい買った大きな鯛
鯛尽くしの和食を満喫した次の日は、残った半身でイタリアンに
鯛のアクアパッツァ ディナー
メニューは・・・
鯛のアクアパッツァ
野菜と豆のコロコロサラダ
かぼちゃのサラダ ヨーグルト風味
フォカッチャ
｢鯛のアクアパッツァ｣は材料をルクエに入れて、レンジでチンするだけなのでとっても簡単にできます
＜材料＞3人分
鯛 ３切れ
アサリ ２００ｇ
エリンギ 大１本
しめじ １パック
アスパラ １束
パプリカ 1/4個
プチトマト １０個
ドライトマト(大さじ３の湯で戻して刻んでおく) ２枚
ブラックオリーブ ６粒
ハーブソルト 適量
ブラックペッパー 適量
ローズマリー(乾燥) 小さじ１(フレッシュがあれば１枝)
白ワイン 大さじ２
オリーブオイル 小さじ２
＜作り方＞
１ 鯛に軽くハーブソルトを振る
２ 野菜は食べやすい大きさに切る
３ ルクエ(他のスチームケースでも)に、材料すべてを入れる
ドライトマトは戻し汁ごと入れ、一番上に白ワインとオリーブオイルをかけるようにする
ハーブソルトは控えめに振っておく(アサリやドライトマトの塩気がかなりあるので)
４ ６００ワットのレンジで５～７分加熱する
５ 出来上がり
鯛はしっとり、野菜は食感が残って色鮮やか
｢野菜と豆のコロコロサラダ｣
はこの前作ったのとほぼ同じ
今回は、キュウリ、セロリ、コーン、パプリカ、大葉、ひじき、枝豆、レッドキドニー、ひよこ豆、緑の豆の１０品目入り
さっぱりしたポン酢ジュレがお気に入り
｢かぼちゃサラダ｣は茹でて半つぶしにしたかぼちゃを、ヨーグルトとほんの少しのマヨネーズ、塩、こしょう、はちみつ、レーズンと和え、ローストしたアーモンドスライスを散らしました
あとはホームベーカリーで生地を作ったフォカッチャを添えて
一人分ずつ盛り付けて
鯛とアサリのおいしいだしが、野菜にしみてとってもおいしい
このスープがおいしいので、ぜひパンやパスタにつけて残さず食べてくださいね
ルクエなどのスチームケースでなくても、オーブンシートに包んでレンジしても同じようにできます
(今回も帰りの遅いパパの分は、紙包みで作りました)
もちろん今日もカロリーは控えめに
フォカッチャの食べすぎには注意
ですが・・・
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