前にご紹介したエビフライ団子とほぼ同じですが
→→→☆☆☆
今日は玉ねぎを入れたのでさっぱりしています。
今日の主役はタルタルソース。
ハウスの本きざみわさび使っています。
普通のわさびでもいいのですが、
ツンとくるスパイス感がたまりません
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海老ボウルときざみわさびタルタル
（4人分）
海老300ｇ
酒小さじ1
はんぺん1枚
玉ねぎ1/2個（みじん切り）
塩小1/4弱
砂糖ひとつまみ
こしょう少々
小麦粉適宜
パン粉適宜
＜本きざみわさびタルタル＞
ハウス本きざみわさび小さじ1～大さじ1/2、玉ねぎ1/8個
（みじん切り）、マヨネーズ大3、砂糖少々
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海老は殻を剥いて1ｃｍくらいに刻み、酒をふっておく。
はんぺん、玉ねぎはみじん切りに。
塩、砂糖、こしょうを加えてやや粘りが出るまで混ぜる。
タルタル用の玉ねぎは水にさらす。
なるべく固く握って3.5ｃｍくらいのボールにする。
小麦粉液は半々よりやや粉が多めで水で溶く。
まずパン粉を付けてから、小麦粉液を塗るようにし、
再度しっかりとパン粉を付ける。
（やや柔らかいのでそのまま小麦粉液に落とすと崩れてしまう。）
よく形を整え、パン粉の付いていないところのないようにする。
（いびつだったり、パン粉がついていないとそこから
破裂する）
半分くらい浸かるくらいの油で、中音で揚げる。
（もちろんたっぷりの油がいいのですが...）
返してもう片面も。揚がっていない部分は転がしながら
揚げる。
油が少なくなってきたら鍋を傾けて...
油は途中1度茶こしなどで漉してきれいにします。
あんまりうまくて、イートショット忘れて
食べてしまいました。
本当に旨いっす
ハウス本きざみわさび使いました
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