麻婆茄子インド風

麻婆茄子にちょこっとガラムマサラを加えると、
インド風になってとても美味しいです

インドでは野菜炒めの事をサブジと言いますが、
これはまさにサブジです。

インド人の作るサブジは、
何となくちょっと違うのですが...

これは中華料理のインドアレンジなので、
味がしっかりしていてとても美味しいです

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ー麻婆茄子インド風ー（2～3人分）

茄子3本
豚バラ肉200g
下味塩こしょう
長ネギ2/3本
にんにく小1（みじん切り）
しょうが小1（みじん切り）
唐辛子輪切り少々
サラダ油大2
＜合わせ調味料＞
しょう油大2、砂糖大1、ガラムマサラ小1/2、
ケチャップ大1、味噌大1/2、カエンペパー少々

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・茄子は縞模様になるように半分ピーラーで皮を剥いたら、
回しながら食べやすい大きさに乱切りにする。
・長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切り
（にんにく、生姜はまとめてみじん切り冷凍したもの）
・合わせ調味料は合わせる
・お肉は1cmくらいに刻んで塩こしょう。
面倒なら挽肉を使ってください。

茄子を油大1で焼き、しんなりしたら取り出しておく。

フライパンに油をひき、にんにく、しょうが、唐辛子を
炒め香りを出す。

お肉を加え炒める。

合わせ調味料を加え沸騰したら、1の茄子を戻して、
さっとあおったら完成。

今日はGABANのガラムマサラ使っています。
インドのハーブミックスですね。

コリアンダー、クミン、スターアニス、ターメリック、
カルダモン、クローブ、唐辛子などが入っています。

インドの家庭ではその家のオリジナルのガラムマサラがあって
家庭によって味が違うと昔聞いた事があります。

コリアンダーシードのパウダーが入っているので、
基本は火を入れないとざらっとした感じが残りますが、

それ以外はとても使いやすいスパイスMIXです。
ハンバーグなどに気軽に入れてみてください。

クローブやカルダモンは単品で使うととても強烈ですが、
ガラムマサラにすると魔法のように美味しさに変わるので
不思議ですよね。

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