先日ご紹介したトルコの食材→→→☆☆☆
トマトサルチャを使った。
美味しいトマトカレーです
こんなに美味しいトマトカレーが
こんなに短時間で作れてしまって
とっても感激でした
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トマトサルチャでトマトカレー
(4人分)
鶏もも肉1枚
(下味塩こしょう)
にんにく小1みじん切り)
しょうが小1みじん切り)
玉ねぎ2~3個(みじん切り)
セロリ10cm(みじん切り)
セロリの葉1/2本分(みじん切り)
サラダ油大1.5
トマトサルチャ大6
カレー粉大1/2
塩小1弱
クミン(パウダー)小1/4
砂糖小1
粗挽きブラックペパー少々
水200cc
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カレールーは使っていません。
カレー粉はターメリック、カエンペパー、ガラムマサラ
(クミン、ナツメグ、クローブ、胡椒、シナモン、カルダモン)
などが混ざった粉末状のものですが、
無ければ上記を混ぜてご使用ください。
フライパンに油とにんにく生姜を入れて炒め、
香りが出たらお肉を炒める。
お肉は表面のみ焼いて取り出しておく。
焼いたお肉に塩をふって、味を染み込ませる。
お肉を取り出したフライパンに油を大1/2入れ、
玉ねぎ、セロリを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、トマトサルチャを加える。
2~3分炒める。
水、カレー粉、クミン、塩こしょうで味を整えて
お肉を戻して3分煮たら完成。
合計でも20分程で作れるカレーです。
トマトサルチャの味だけでどこまで美味しいのか、
また煮込まないといけないコリアンダーは入れていません。
今日はガラムマサラも入れていません。
だからインドカレー的要素は少し少ないです。
コリアンダー(パウダー)を加える場合は、
トマトサルチャと同じタイミングで加え、
その場合お肉を加える前にプラス10分程煮て下さい。
コリアンダーはちゃんと煮ないと
イガイガ感が残ります。
ウメ~~~~
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トマトサルチャはドアルというお店で買いました
右のビンは大きい方がトマトサルチャ、
トマトを煮込んだ濃縮ペースト。
左は同じくパプリカサルチャ、
パプリカの濃縮ペーストです。
もともと甘くて美味しい野菜を、
保存料添加物を加えず旨味を凝縮させて
煮込んでいるそうです。
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(すー太郎、日々くふうより)
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