今日はクリスマスの為に練習で作りましたが、
本番は骨付きもも肉で作りたいと思います。
ラップをしないで蒸しても、
その分時間が早いのですが、
油が中に閉じ込められるので
やはりそのぶん美味しいです
面倒であればそのまま茹でちゃってください。
時間があればせいろや蒸し器などで蒸すと、
さらに美味しいですよ
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スペシャルローストチキン
（1～3人分）
手羽元肉10本
下味塩こしょう、しょうが小1（すり下ろし）
＜合わせダレ＞
しょう油大4、りんごジャム大2、コチュジャン小1、
すりごま小1、ごま油小1/2、砂糖小1
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手羽元を5本ずつラップで細長くくるんで、
両はじをしばって止めます。
ホネがあるので破れやすいのですが、
破れちゃったり、心配な人は2重にしてください。
水の状態で入れて、沸騰したら弱火にして5分程茹でます。
もし面倒でなければ、2個ずつくらいで包むといいです。
その場合火を思いっきりトロ火にします。
ゆっくり火を入れるとお肉はその分柔らかくなります。
5分たったら、茹でていたお湯に放って、余分な血や
汚れを洗い落とします。
骨付き肉は血がい多いので、この作業が必要です。
他の料理の仕込みがある場合はこのまま熱湯で蒸らしておく。
フライパンにうっすら油をにき、
お肉の表面をこんがり回しながら焼きます。
この段階で火が通っているか心配な人は、
竹串を刺して肉汁が透明かをチェックします。
もし血が混じっているようなら、
最弱火にしてフタをして蒸らす。
お肉をいったん取り出し、タレを煮詰めて...
（りんごジャムのかたまりはマッシャーなどで潰す）
お肉、ごまを入れてあおって絡めて焼いたら完成
モ～～～
うますぎちゃって、うますぎちゃって..
いっぱ～～～い食べました
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（すー太郎、日々くふうより）
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