白だしに豆乳を加えて作った麺つゆは色もきれいに仕上がります。ごま油で炒めた肉みそとよく合います。
お昼ご飯など、ささっと作って食べたいときにピッタリのレシピです。
材料（２人分）
豚ひき肉 ７０g
生姜 １片（みじん切り）
にんにく １片（みじん切り）
長ネギ ５㎝分（みじん切り）
AJINOMOTO健康調整ごま油 大さじ１/２
なす １/2本（５ミリ角に切り水につけ、灰汁抜きをし水気をきる）
塩 少々
みそ 大さじ１
日本酒 大さじ１
豆板醤 少々
豆乳（成分無調整） １２５ml
ヤマキ白だし １００ml
水 ２００ml
そうめん ２人分
ウズラの卵 ２個
糸唐辛子 適宜
作り方
① ボウルにヤマキ白だしと水、豆乳を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
② フライパンにAJINOMOTO健康調整ごま油、みじん切りのにんにく、生姜を入れて中火で香りが出るまで炒め、豆板醤、長ネギも加えしんなりするまで炒める。
③ 豚ひき肉を加え、塩少々を加え色が変わるまで炒めたら、５ミリ角に切り、灰汁抜きをして水気を切った茄子も加え、柔らかくなるまで炒める。みそと日本酒で調味し、汁気がなくなるまで炒める。
④ 茹でて、冷水でよく洗い冷やし、水気を切ったそうめんを器に入れて、①の麺つゆを入れて、③の肉みそをのせ、中央にウズラの卵と糸とお好みで糸唐辛子をのせる。
ポイントは、①のつゆを先に作って冷たく冷やしておく事！
③の肉みそは熱々でも美味しいし、粗熱を取ってからのせると暑い日にはおすすめです。
今回使用したものはこちらの中から、ヤマキ白だしとAJINOMOTO健康調整ごま油です。
こちらを使って簡単に色々なアレンジも出来るので、これからの季節にピッタリな冷製麺を色々作りたいと思います。
だし×オイルの料理レシピ
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