毎回、大好評のNaomi先生による麹の発酵教室。
生野菜の力を残しつつ、日本の発酵技術と上手く合わせながらのメニュー。
この相乗効果が味の良さと栄養価アップの両方を叶えてくれます。
教室の中で基本的な甘酒と塩麹の作り方もあります。
作ったことがない方でも安心してご参加いただけます。
甘酒はそのまま飲むだけ、塩麹は野菜に揉みこむだけ、、バリエーションが欲しい～。
という方、ぜひぜひ、ご参加ください。
今回は秋らしい和食メニューのご紹介です。
お家ごはんに、すぐにでも取り入れることが出来そうですね！
【メニュー】
●秋のきのこの生いなり寿司
しめじとひじきのご飯を生お揚げで包み、特製とろりんソースでいただきます。
そして、お寿司にするご飯にもNaomi流の一工夫。
酵素＆発酵パワーでうま味も栄養もアップです。
●筑前煮風和え物
蒸した根菜を発酵調味料で和えるだけ。蒸したお野菜の自然な甘みが感じられるほっこりおかずです。
筑前煮風和え物の発酵調味料は・・もちろん塩麹＋αで、旨味UPの和え物ですよ～
●小豆練り葛のかぼちゃクリーム添え
かぼちゃの甘みを隠し味の塩麹が引き立てます。
身体の中から綺麗になって心も満たされるデザートです。ハロウィンにどうぞ‼
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●Raw Food (ローフード)って？
体内で消化や代謝の手助けをする酵素。あらゆる生の食べ物には酵素が含まれていますが、その酵素を生きた状態で取り入れる為に、酵素が死んでしまう48℃以上加熱せずに調理された食べ物のこと。
酵素たっぷりの食事をとることで、美肌や減量、慢性的な肩こりや疲労、体調不良などが改善されることが期待できます。
●では Living Food(リビング フード)は？
Living =生きている Food=食べ物。 Raw Food は生の食べ物を指しますが、生きている食べ物、ということで、生野菜や果物はもちろん、海草や海苔、塩、醤油や味噌などの発酵食品・・・と生きた酵母がつくりだすものも含みます。
※当日、ご希望の方には笹屋さんの無農薬5分搗き米麹１Kgを1,575円にて販売します。（農薬、化学肥料不使用の特別栽培米「おやじの米」使用）ご希望の方はご連絡ください。
※お子さんと一緒にご参加を希望される方はご相談ください。
※卵・乳製品・白砂糖は使用しません。
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■講師プロフィール
横溝直美/ローリビングフード、日本のソウルフード発酵食レシピ研究家(研究中)
ローフードマイスター１級
代官山ローヴィーガンレストラン・Manna でシェフを勤める。ローフードスプラウトレシピ本(キラジェンヌ刊行)に、レシピ提供。現在は湘南・鎌倉を中心に料理教室やＷＳを通して、発酵食とローリビングフードの素晴らしさを広めている。
家庭で楽しく簡単に！食で生きる楽しさを伝えたい。心に効くレシピをお伝えします。
開催日；2011年10月29日（土）10:00～13:00
インストラクター；横溝 直美
参加費；4,000円
（材料準備の関係より、ご入金の完了をもちましてご予約確定とさせていただきます。）
定員；8名
場所；SUGATA鎌倉
お問合せ・お申込み；Tel 0467-33-5253 / メール；info@sugata.co.jp