「知りたがり！」 2010年12月10日（金）放送
淳のもてなしゴハン
「タラのポルトガル風重ね蒸し＆カリフラワーホットサラダ」
自らの料理ブログが1５００万アクセスを超え、主婦達から絶大な人気を
誇る、ブロガー料理研究家「ヤミー」さん。
ヤミーさんが今回教えてくれるのは、「タラのポルトガル風重ね蒸し＆
カリフラワーホットサラダ」の豪華2品です。
カタブラーナというポルトガルの本格鍋料理をレンジで簡単アレンジ。
しかもチンする間にホットサラダも作っちゃいます。
タラのポルトガル風重ね蒸し＆カリフラワーホットサラダ
★タラのポルトガル風重ね蒸し
材料（2人分）
・塩タラ 2切れ(200g)
・タマネギ 1/2個(100g)
・カリフラワー 150ｇ
・ピーマン 2個
・ベーコン 4枚
・ニンニク 1片
・白ワイン 大さじ4
・オリーブオイル 大さじ2
・オリーブオイル 適量(耐熱容器用)
・パセリ 大さじ1 ※みじん切り
・香菜 大さじ1 ※みじん切り
・塩 小さじ1/2
・コショウ 適量
・トマト缶(カット状) 1カップ
★カリフラワーホットサラダ
材料（2人分）
・カリフラワー 150ｇ ※小房に分ける
・オリーブオイル 大さじ1
・水 大さじ2
・バター 10ｇ
・塩 適量
・パルメザンチーズ 適量 ※すりおろす
＜作り方＞
★タラのポルトガル風重ね蒸しを作る。
1 タラは幅5ｃｍほどに切る。タマネギは薄切りに、ピーマンは種とヘタ除き縦に細切りにする。ベーコンは幅５cmほどに切り、ニンニクは芯を除き薄切りにする。カリフラワーは小房に分ける。
2 耐熱容器にオリーブオイル（適量）を薄く塗り、①タマネギ→②カリフラワー→③ピーマン→④ベーコン→⑤タラ→⑥ニンニクの順に重ねて入れる。
3 2に①白ワイン（大さじ4）→②オリーブオイル（大さじ2）→③パセリ
（大さじ1）→④香菜（大さじ1）→⑤塩（小さじ1/2）→⑥コショウ（適量）
→⑦トマト缶（1カップ）の順にかけ、ラップをして電子レンジ（700W）で
9分ほど加熱すれば完成です。
●ポイント
タラと野菜の水分だけで蒸し煮にすることで、うま味が凝縮され味が
しっかりつきます。
★カリフラワーホットサラダを作る
4 フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とカリフラワーを入れて弱火で和え、水（大さじ2）を加えてフタをし、弱火で5～6分ほど蒸し焼きにする。
5 バター（10ｇ）、塩（適量）を加えバターが溶けるまで絡めたら完成です。器に盛ってパルメザンチーズ（適量）をふってお召し上がりください。
試食をした田村淳さんの
感想は
「うまい！重ね蒸しのベーコンが効いてる。素材がお互いに味を吸い合って出し合ってる感じ。ホットサラダの方が味は濃厚で、重ね蒸しの方が
あっさりしてる。」でした。
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