知りたがり ヤミーさんレシピ「極上！豚バラ肉の赤ワイン煮」★淳のもてなしゴハン11/19

「知りたがり！」 2010年11月19日（金）放送

淳のもてなしゴハン　「極上！豚バラ肉の赤ワイン煮」

自らの料理ブログが1５００万アクセスを超え、主婦達から絶大な人気を

誇る、ブロガー料理研究家「ヤミー」さん。

ヤミーさんが今回教えてくれるのは、「極上！豚バラ肉の赤ワイン煮」

です。

豚肉と野菜のうま味がたっぷり入った、ボリュームのあるゴージャスな

一品。しかもフライパンひとつで出来ちゃう簡単レシピです。

極上！豚バラ肉の赤ワイン煮

材料(2人分)

・豚バラかたまり肉　300g

・塩　小さじ1/4

・黒コショウ　適量

・薄力粉　大さじ1

・ベーコン　2枚

・タマネギ　1/2個

・ニンジン　50g

・ニンニク　1片　※芯を除きつぶす

・セロリ　1本

・ブラウンマッシュルーム　8個

・サラダ油　小さじ1

・バター　10ｇ

・赤ワイン100cc

・水　100cc

・ローリエ　1枚

・塩　小さじ1/4

・パセリ　適量　※みじん切り

・黒コショウ　適量

＜作り方＞

1　ベーコンは1ｃｍ幅に切る。タマネギは薄切りに、ニンジンは縦2等分に切って薄切りにする。セロリは筋を除いて薄切りに、ブラウンマッシュルームは石づきを除く。

2　豚バラかたまり肉は1.5ｃｍの厚さに切り、塩（小さじ1/4）と黒コショウ（適量）で下味をつけ、薄力粉（大さじ1）を全体にまぶす。

3　フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、豚バラ肉を入れて

焼き色がついたら、裏返してフライパンの端に寄せる。

4　フライパンの手前の空いたスペースに、バター（10ｇ）、ベーコン、

タマネギ、ニンジン、ニンニク、セロリを加え、しんなりするまで5分ほど

炒める。

5　ブラウンマッシュルームを加え、全体をザッと混ぜ合わせたら、赤ワイン（100cc）を加えて炒めひと煮立ちしたら、水（100cc）、2等分に折ったローリエ（1枚）、塩（小さじ1/4）を加え、サッと混ぜ合わせる。

6　フタをして弱火で15分ほど煮たら、フタを外して強火にし、水分が飛ぶまで炒め、パセリを加えてサッと混ぜ合わせる。

7　器に盛って、黒コショウ（適量）をふれば完成です。

試食をした田村淳さんの 感想は

「うまい！深みがすごい！豚の脂の甘みと赤ワインの酸味が合う。

噛むたびにそれが味わえる。マッシュルームにも味がギュッと入っていてうまい！」と大絶賛でした。

1位

シャキシャキ長いもの豚バラ巻き♪ 長いもを豚バラで巻いてかさ増し☆長いもの食感を残して焼くので、シャキシャキ美味しいです＾＾ 甘辛のタレも食欲そそるので、ご飯おかわりコース確実ですよ～☆ 時間:約15分

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2位

炊飯器で作る★トロトロの豚の角煮 炊飯器から豚の角煮が出てきて 主人も子供もビックリしてました。 一口食べて美味しさにもビックリして くれました。 時間:指定なし

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3位

オイスターソースのタレが絡む！激ウマ豚バラ丼 このタレ、本当においしいです！極力カロリーを落としてボリュームアップするように工夫してます。 時間:約15分

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