今夜はブリオ（養豚直売店）のリブロースでポークソテーにと決めていました。
夫がそれではイタリアンは？と。
ということで、いつもの「あるものでさっぱりイタリアン」です。
今日のメニューは
＊トウモロコシ入り明太クリームチーズのクロスティーニ（茹でたトウモロコシが 冷蔵庫にありました）
バゲットにのせていただきましょう。
＊サーモンの南蛮漬け（先日のがちょっと余っていました）
お酢の効いた料理は美味しさが長持ちするので助かります。
＊トマトとルッコラのサラダ
わがベランダに植えていたルッコラ、けっこうしっかりゴマ味がしています。
＊ブルスケッタ（モッツァレーラチーズとアンチョビ、自家製バジルソースを
のせました）
＊バジルソースをのせたポークソテー
＊それに今夜用にと作った「れんこんのきんぴら」
新発見です。
「れんこんのきんぴら」が結構ワインに合うのです。
せっかく作ったのだからと食卓に並べたのですが、サクサクした食感が小気味がいいんです。
ちょっとれんこんを使って色々試してみよっと！
それにしてもバジルソースがあると便利です。
ポーク、チキン、白身魚等のソテーにのせるだけで、ご馳走に変身するのです。もうバジルの季節は終わりましたが、来年はどうぞお試しください。
簡単で皆に喜んでいただける明太子とクリームチーズのレシピをご紹介します。バゲットにのせていただきます。
わが家はバゲットが余ると冷凍します。
いつでも食べられるので便利ですよ。
明太クリームチーズのクロスティーニ
材料 クリームチーズ １００ｇ（室温に戻しておく）
辛子明太子 １／２腹
コーン １００ｇ
レモン汁 大さじ１
レモンの皮のすりおろし 少々
白ワイン 大さじ１
バケット
作り方
１． 辛子明太子は包丁の背で薄皮から、身をはがしておく
２． ボウルに１．の明太子、室温に戻したクリームチーズ、コーン、レモンの皮、レモン汁、白ワインを入れ、よく混ぜ合わせる
３． ２．をバケットの薄切りにのせていただく
ＭＥＭＯ スティックに切った、にんじん、セロリ、きゅうり等につけるディップにしてもいいでしょう