今週のWeekendはさっぱりイタリアンのメニューは
＊牛ひき肉煮込みとマッシュルームのオーブン焼き
＊はまぐりのスパゲティ
幼子からご年配まで大喜びの一品です
牛ひき肉煮込みとマッシュポテトのオーブン焼き
まずマッシュポテトを作る。次ににんにくを炒め、ひき肉、野菜類を加えて炒め、小麦粉を入れ、さらにトマトソース、ケチャップ、スープ等を入れて、水分がなくなるまで約１５分煮る。耐熱器にマッシュポテトの半分をしき、牛煮込みを平らにして入れ、残りのマ
ッシュルームを入れ、パルメザンチーズを散らし、オーブンで焼く
材料 [５～７人分]
牛ひき肉 ２５０ｇ
じゃがいも ４～５個
にんじん １／２個(みじん切り)
ズッキーニ １本（粗みじん切り）
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
マッシュルーム １０個(粗みじん切り)
にんにく １片(みじん切り)
トマトソース １００ｇ
トマトピューレ 大さじ２
トマトケチャップ 大さじ２
スープ １ｃｕｐ(水１ｃｕｐに固形スープの素１個)
牛乳 １ｃｕｐ
バター、 ２０ｇ
オリーブオイル、パルメザンチーズ
小麦粉、 ナツメグ、 オレガノ 塩、 こしょう
作り方
１．じゃがいもをたっぷりのお湯で柔らかく茹で、熱いうちに皮をむき、マッッシャーか裏ごし器でうらごしする
２．１．を鍋に入れ、バター、牛乳、ナツメグを少々入れ、中火で滑らかなマッシュポテトにし、塩、こしょうで調味する
３．フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ、弱火でゆっくりにんにくの香りが出るまで炒める
４．中火にしてひき肉を炒め、にんじん、ズッキーニ、玉ねぎ、を炒め、しんなりしてきたらマッシュルームを入れさらに炒める
５、全体がしんなりしてきたら、小麦粉大さじ１を入れ軽く炒める
６．さらにトマトソース、ケチャップ、スープ、トマトピューレ、オレガノを入れ、蓋をして約１５分やや中火で煮て水分をなくなるように。味を確かめてから塩。こしょうで調味する
７．耐熱皿にバター（分量外）を塗り、マッシュポテトを敷き、その上を６．を平らにして置き、さらにマッシュポテトを同様に平らにしてパルメザンチーズを散らし、２００℃のオーブンで１５分焼く
いとうとみこのホームページ http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子