秋の美味しいごぼうを使った和風リゾット
秋ごぼうのリゾット
にんにくと玉ねぎを炒めたら、ごぼう、鶏肉、米を加え、熱々のスープを足すこと３～４回、アルデンタの日本の香りがするリゾットに仕上げます
材料 ごぼう １／３（ささがき）
地鶏胸肉 １枚 （食べやすい大きさに切る）
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
にんにく １片（みじん切り）
銀杏 ２０粒（殻から取り出し、薄皮を取る）
米 ２合
スープ ５カップ（水５カップとコンソメの素２個）
白ワイン １００ｃｃ
パルメザンチーズ 大さじ１
トマトソース １００ｃｃ
細ねぎの小口切り 少々
オリーブオイル 塩 こしょう
作り方
１．厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でゆっくりきつね色になるまで炒め
る
２．ちょっと火を強め、玉ねぎとごぼうを炒め、さらに鶏肉、米を加える
3..白ワインを入れ、蓋をしてアルコール分を飛ばし、トマトソースを加える
４．熱いスープを米がかぶるくらい注ぎ、中火弱で時々かき混ぜ、水分がなくなったらスープを足す。
これを３～４回繰り返して約１５分くらい炊く。最後の回で銀杏を入れる
５．アルデンテになったら塩、こしょうで調味し、火を止めてパルメザンチーズを入れ、手早くまぜる。
器に盛り、細ねぎを散らしてでき上がり
ＭＥＭＯ
１．スープを加えるときは熱々を （ここが大事）
２．香りを逃がさないように、タワシでごぼうを洗ってささがきにしたら、さっと洗うだけにする
いとうとみこホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子