バケットにのせたクロスティーニ、美味しくてさっぱり
じゃがいもと明太子のクロスティーニ
ゆでたじゃがいもと明太子を和え、ゴマで香りを加えたサラダにしてもいい、涼しげなアペタイザーです
材料 〈４人分〉
じゃがいも ４個
明太子 １腹 （身をはがす）
いんげん １０本（１ｃｍに切る）
ピーマン １個（粗みじんに切る）
玉ねぎ １／３個（粗みじんに切る）
バター 大さじ１
マヨネーズ 大さじ２
練ゴマ 小さじ１
煎りゴマ 少々
バケット
作り方
１．じゃがいもを皮ごと茹で、茹で上がる２～３分前にいんげんを加え、茹で上がったら取り出し、水気
を切る
２．茹で上がったじゃがいもの皮を取り、ボウルに入れ、マッシャーでつぶし、明太子を入れ、混ぜる
３．別のボウルにマヨネーズ、練ゴマをよく混ぜ、２．を加え混ぜる
４．フライパンにバターを熱し、バターが色づき始めたら、ピーマン、玉ねぎ、いんげんを入れ、中火でサッと炒め、３．のボウルに入れ、混ぜる
５．薄切りのバケットに４．をのせ、煎りゴマを散らして食卓へ
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イタストレーター 佐々木勢津子