今週のWeekendはさっぱりイタリアン
＊鶏のわが家風トマトソース煮
＊じゃがいもと明太子のクロスティーニ
鶏のわが家風トマトソース煮込み
鶏の表面をきつめ色に焼き、生ハム、この時期に美味しいソテーしたナス、それにモツァレーラチーズをのせて、たっぷりのトマトソースをかけてオーブンで焼くだけのメインディッシュ
材料〈４人分〉
鶏のもも肉 ２枚（１枚を４つに切り、塩、こしょうする）
ナス ２個（２～３ｍｍの厚さに切る）
生ハム ８枚
モツァレーラチーズ ８枚
トマトソース ２カップ
作り方
１．ナスを２～３分水につけてアクを抜き、水気をしっかりふきとる
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮目から焼き、表面がキツネ色になったら取り出し、 余分な脂は捨てる
３．鶏の旨味が残っている同じ鍋にオリーブオイルを足し、ナスの両面をソテーし、軽く塩、こしょうする・・・・・・・ここでオイルを少なくする工夫が必要
４。耐熱皿に鶏肉を並べ、上に生ハム、ナス、モツァレーラチーズを重ね、最後にトマトソースをたっぷりかけ、２００～２２０℃のオーブンで約１５分焼く
ＭＥＭＯ
ＭＥＭＯ 〈オイルをできるだけ少なくする工夫〉
＊ナスの片面にオリーブオイルを均等に吸わせて焼き色をつけ、裏返したらオ
イルの代わりにお酒をかけて、しんなりさせると半量ですみます
＊地鶏だと脂分も少なく、美味しさも違いますよ。是非地鶏でお試しください
いとうとみこのホームページはhttp://springstreetnagoya.com/
イラストレーター 佐々木勢津子