こってり醤油 630円
前回記事(味噌ラーメン)はこちら
らーめん錦 秋田本店・訪問11回目
第3回ラーメンスタンプラリー38杯目♪
スープは鶏ガラ、野菜をふんだんに使用したアッサリ醤油味がベースで、表面に浮いた鶏油＆背脂の油が層をなした湯気なし熱々。しっかりとした鶏ガラのダシ感に丸みのある醤油ダレが合わさっていて、油の甘みが加わる事で奥深いややクラシカルな味わいに。時間と共に背脂と鶏油が馴染んで、コクのある旨みが更に加わります！
麺は自家製の中細ストレート麺でチョイ柔で芯がシコッとした食感。今日のは柔らかめの茹で加減でした。北海道産小麦「春よ恋」使用との事で、優しい小麦風味が特徴的です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ホウレン草、海苔。メンマは程よい味付けながらややクセのある仕上がり。チャーシューがモッチリでマイウー！
途中から添え付けの胡椒を投入してピリッとスパイシーに味変。個人的にはノーマルの醤油ラーメンよりもこちらが好みでした♪
第3回ラーメンスタンプラリー38杯目♪
スープは鶏ガラ、野菜をふんだんに使用したアッサリ醤油味がベースで、表面に浮いた鶏油＆背脂の油が層をなした湯気なし熱々。しっかりとした鶏ガラのダシ感に丸みのある醤油ダレが合わさっていて、油の甘みが加わる事で奥深いややクラシカルな味わいに。時間と共に背脂と鶏油が馴染んで、コクのある旨みが更に加わります！
麺は自家製の中細ストレート麺でチョイ柔で芯がシコッとした食感。今日のは柔らかめの茹で加減でした。北海道産小麦「春よ恋」使用との事で、優しい小麦風味が特徴的です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ホウレン草、海苔。メンマは程よい味付けながらややクセのある仕上がり。チャーシューがモッチリでマイウー！
途中から添え付けの胡椒を投入してピリッとスパイシーに味変。個人的にはノーマルの醤油ラーメンよりもこちらが好みでした♪
