タルトショコラ＆ティラミス
☆ビオクラスタイル（東京）にて1dayクラス開催です。
ゾッターさんのチョコレートを使った贅沢なタルトショコラを作ります！
☆ごほうび うさこ会名古屋開催決定！
2月17日
東京中目黒で開催されるうさこ会は、告知後に即満席。そんなイベントがピタゴラスイーツで開催されます！
あっという間に2月。
そして明日は節分。
毎年、この季節は、
チョコレートを使ったクラスを開催しています。
今年はクラス初登場となるメニュー。
タルトショコラ＆ティラミス
タルトショコラは、
ずっとずっと作りたかったレシピ。
植物性でおいしいタルトショコラを作りたいたいと思い数年…
やっと形になりました。
タルト生地にもサブレショコラを使い、
ガナッシュクリーム、グラサージュ、
全部茶色！
とことん、ショコラで行きました。
サブレ生地には、
柑橘の香りをしのばせ、
ガナッシュクリームは、
ゾッター社のクーベルチュールピュア100を使いました。
カカオの産地が限定されているこのチョコレートは、収穫時期や諸条件によって、風味が変わります。
今回はは酸味がやや強め。
ということで、
酸味を生かし、今シーズンに合わせたタルトショコラのレシピに。
来年はおそらくまたレシピが変わることでしょう（笑）
ティラミスも、リクエストの多かった一品。
数ヶ月に及ぶ試作を重ね、
レシピとしてお披露目できる形になりました。
リクエストしてくださったみなさん、お待たせしました。
ティラミスはグルテンフリー。
グルテンフリーが目的ではなく、
食感を求めたらそうなっていました（笑）
豆乳カッテージチーズを作るところからはじめて、
完成まではかなりの工程。
自分でも思わず
長っ！
とつぶやいてしまうくらい長いレシピです。
長時間に及ぶ、デモンストレーションクラス。
参加していただいたみなさま、ありがとうございました！
2日間のクラスが終わって、
ほっと一息。
私もティラミスタイムにはいります。
こんな時間に…
カフェ＆アトリエピタゴラスイーツ
カフェ営業日のご案内
下記、カフェ営業と並行して、クラス、イベントも、開催しております。
2月のカフェ営業日
11日 （祝）13-17:00（Ｌ.o16:00）
13日（金）10-17:00（Ｌ.o16:00）
14日（土）10-17:00（Ｌ.o16:00）
25日（水）10-17:00（Ｌ.o16:00）
26日（木）13:30-17:00（Ｌ.o16:00）
天然酵母パン
AYAパンの販売もスタート！
カフェ営業日に販売しております。
スイーツはテイクアウトのみでも対応しております。
【住所】
アトリエピタゴラスイーツ
名古屋市熱田区白鳥2-10-1
【最寄り駅】
○名城線
神宮西三番出口そば
○名鉄神宮前より
徒歩10分
☆1月のイベント、クラスのご案内
グルテンフリー米粉のブラウニーを販売開始しました。
山崎友紀