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2017-04-12 19:28:01

食するピタゴラスイーツ〜満開〜後半

テーマ:ブログ
 
NEWS!!
〇4月23日(日)10:00~16:00
東京ビーガングルメ祭りに出展します。

○4月28日(金)10:00~14:00
東別院てづくり朝市に出店します



一年ぶりの
食するピタゴラスイーツ
〜満開〜
前半のメニューに引き続き、後半のメニュー。

前半のメニュー

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〜後半〜
○完熟きんかんのタルト
豆乳バニラアイス

○タルトショコラノワゼット

○さくらロール

お楽しみ
○ドライフルーツとナッツの贅沢ブラウニー
○抹茶と桜葉のシフォン

後半も、
たんめぐちゃんの写真とともに、
それぞれのスイーツの紹介です。

完熟きんかんのタルト
薄焼きサブレとアーモンドクリームに、完熟金柑のコンポート盛り込んで焼き上げました。
豆乳バニラアイスと、
金柑のチップを金柑ソースとともに。



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タルトショコラノワゼット
シナモンを加えたサブレショコラに、
「ゾッター」社のクーベルチュールピュア100を使ったガナッシュクリームを重ね、
キャラメルノワゼットを飾り、仕上げています。
ヘーゼルナッツとチョコレートは大好きな組み合わせ。

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桜ロール

毎年この季節だけ登場するケーキ。
大粒の小豆で炊いたつぶあんを米粉のスポンジで巻きました。
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お楽しみ
ドライフルーツとナッツの贅沢ブラウニー
たっぷりのドライフルーツのコンポートを米粉ココア生地に加えて焼き上げました。

抹茶と桜葉のシフォン
抹茶の中に、ほんのりと桜の葉が香るシフォン風のケーキ。



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こちらは、
余韻を楽しんでいただくために、
お持ち帰りで準備させていただきました。

久しぶりの食べる会になりましたが、
一年前と同じメニューも、
レシピを調整して、準備させていただきました。

一皿で完結。
というよりも、

最後の一皿まで楽しんで、
コースが完成するような、
イメージで組み立てました。

自分自身の感覚が、
一年でどのように変化しているか、
そういったことも感じさせていただく機会となりました。

今後も、開催させていただきたいと思っています。

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こちらは、イベント終了後の、
スタッフ
〜満開〜(笑)




 
 
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ピタゴラスイーツでは、営業日のほか、
スイーツはテイクアウトのみでも対応しております。
テイクアウト対応の日にちはお問い合わせください。
 
【住所】
アトリエピタゴラスイーツ
名古屋市熱田区白鳥2-10-1
052-720-4685
 
【最寄り駅】
○地下鉄名城線
神宮西3番出口そば
 
○名鉄神宮前より 
徒歩10分
 
 
 
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山崎友紀
 
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2017-04-12 19:26:48

食するピタゴラスイーツ〜満開〜前半

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NEWS!!
〇4月23日(日)10:00~16:00
東京ビーガングルメ祭りに出展します。

○4月28日(金)10:00~14:00
東別院てづくり朝市に出店します



ご報告が遅くなりましたが。
先日、一年ぶりの
食するピタゴラスイーツ
〜満開〜
を開催させていただきました。

このイベントは、
タイトル通り。
スイーツを召し上がっていただく会。
数種のスイーツをコース仕立てにしています。

今回のメニューは、
〜前半〜
○季節のみかんゼリー

○豆乳ヨーグルトのレアチーズ仕立て
ストロベリーソース

○ストロベリーショートケーキ
豆乳ストロベリーアイス

○抹茶と黒大豆のクレームブリュレ

○塩味のスティックパイ

ここで一旦、休憩(笑)


たんめぐちゃんの写真とともに、
それぞれのスイーツの紹介です。

季節のみかんゼリー
国産みかんジュースをベースに、
大きめにカットした、しらぬいをしのばせます。

コース料理の前菜のように、
柑橘でさっぱり、そして、
これから会をスタートするためのエンジンをかけるような(笑)
イメージで作りました。

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豆乳ヨーグルトのレアチーズ仕立て
軽い口どけに仕上げた、
豆乳ヨーグルトムースを、
米粉のスポンジと組み合わせました。
ストロベリーソースと共に。 
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ストロベリーショートケーキ
豆乳ストロベリーアイス

今回初登場のショートケーキ
米粉のスポンジにストロベリージャムと
豆腐クリーム、スライスいちごの組み合わせ。
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豆乳ストロベリーアイスは、 
いちごを煮詰めて、おいしさをぎゅっと凝縮し、豆乳アイスに加えました。
さくさくのクランブルを添えています。


抹茶と黒大豆のクレームブリュレ
やわらかな豆乳抹茶ブリュレの中には、
小粒の黒大豆を煮豆が。
パリパリのキャラメルと、
ほろ苦い抹茶ブリュレの組み合わせをお楽しみいただきました。
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塩味のスティックパイ
甘いものが続くので、
塩味を入れつつ。

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ここで、お腹も休憩。
店長ちえさんのトーク、
そして恒例のメッセージカードのプレゼント。

和んだところで後半に続きます。


 食するピタゴラスイーツ〜満開〜後半

 
 
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ピタゴラスイーツでは、営業日のほか、
スイーツはテイクアウトのみでも対応しております。
テイクアウト対応の日にちはお問い合わせください。
 
【住所】
アトリエピタゴラスイーツ
名古屋市熱田区白鳥2-10-1
052-720-4685
 
【最寄り駅】
○地下鉄名城線
神宮西3番出口そば
 
○名鉄神宮前より 
徒歩10分
 
 
 
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2017-03-25 21:16:22

ビオクラスタイル1DAYクラス~毎日の焼き菓子基本のき~

テーマ:ブログ
 
NEWS!!
〇3月30日(木)11:00〜14:00
ビオクラスタイル(東京)にて1dayクラス開催です。
 
〇4月23日(日)10:00~16:00
東京ビーガングルメ祭りに出展します。

少しずつ暖かくなってきた名古屋です。
ピタゴラスイーツのメニューも少しずつ春のスイーツに。
 
今月末は、ビオクラスタイル(東京)さんで
出張クラスが開催されます。
3月30日(木)11:00〜14:00
あと数名お席がございます。
 
今回は、
~毎日の焼き菓子基本のき~
として、
久しぶりにスコーンとマフィンという、
基本の焼き菓子をメニューに選びました。
 
ピタゴラスイーツでも人気の
バナナマフィン
そして、
今回初登場のメニューとなる
ベリーのスコーン

フルーツを使用した焼き菓子でメニューを組んでみました。
 
通常、ビオクラスタイルさんでの出張クラスでは、
2~3人1組で1つのメニューを実習していますが、
今回は、スコーンの方のみ(マフィンは3人1組)、
お1人ずつで実習できる内容となっています。
こちらも初の試み。
 
レシピの微調整段階に入っていますが。
定番メニューとして、登場させたい!
そんなスコーンが出来上がりました。
 
楽しみにしていただければと思います。
 


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 試作段階での写真です。
実習の際は、写真と形状は変わることがございます。
 
詳細・お申し込み
 
 
 
みなさんとお会いできるのを楽しみにしております。
 
 
 
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ピタゴラスイーツでは、営業日のほか、
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テイクアウト対応の日にちはお問い合わせください。
 
【住所】
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名古屋市熱田区白鳥2-10-1
052-720-4685
 
【最寄り駅】
○地下鉄名城線
神宮西3番出口そば
 
○名鉄神宮前より 
徒歩10分
 
 
 
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