実家の母さまは料理がお上手だったりします
いろんなお料理を教えてもらうんだけど・・・
なかなか上手にはなりませんね
最近 教えてもらったのが
「絶対失敗しないおこわ」です
「おこわ」って標準語？
炊き込みご飯じゃなくて もち米で作る蒸したご飯。
赤飯も「おこわ」と呼ぶ人がいるよね～
昨日は鶏おこわを作りました
＜鶏とまいたけのおこわレシピ＞
☆材料☆
・もち米 ４合
・鶏もも肉 １/2枚
・人参 １/2本
・こんにゃく １/3枚
・ごぼう １本
・まいたけ １株
(調味料）
・だし汁 ２カップ
・醤油 大さじ２～３
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ２
・塩 少々(味を見ながら増減)
☆作り方☆
１、もち米は洗って水に３０分ほど浸しておく
２、浸し終わったもち米はしばらく放置して水を切る
３、その間に、フライパンに少量の油を入れて具材を軽く炒め、調味料を投入して煮る
４、③が煮えたら具材と液体に分ける
５、④の液体を２カップだけフライパンに戻し、②のもち米もフライパンに入れて
水分がなくなるまで炒り煮する
(液体が２カップに足りなければ水を足して２カップにしちゃう。多ければ もったいないけど残りは捨てる)
６、⑤の水分がなくなったら④の具材をフライパンに戻し、もち米の混ぜ合わせる
７、沸騰して蒸気が出た蒸し気にガーゼやさらしを敷いて⑥を入れて、中火で２５～３０分程度蒸す
８、もち米が芯がなくふっくらしてたら出来上がり～♪
これが 母さまの失敗しないおこわレシピです
おこわを始めて作った私も美味しく成功しましたよ
ポイントはもち米の半分の水の量(４合なら２カップ、３合なら１・５カップみたいな感じ)
そしてそれをフライパンで炒めながら水分をもち米に吸わせる事。
ホントのおこわって途中で何度も調味液をもち米に振りかけながら蒸し上げていくんだけど
私にはそんな作業はムリ
しかも 振りかけるってのは味にムラが出来ちゃうから仕上がりも色の濃いとこや薄いとこができたりするし～
母さまのやり方なら 色ムラもできません
家族にも好評でした～
これで ちょっと料理上手っぽくなれたのかな
気が向いたら１度お試しあれ～
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