なんと、スパゲッティを水に漬ける方法です。
『世界最高! これがパスタだ』というNHKの番組で紹介された、
日本人のイタリアンシェフが行っている方法なのですが、
実に簡単、
日本人のイタリアンシェフが行っている方法なのですが、
実に簡単、
まず、スパゲッティを水に20分漬けておきます。
水の量は関係ありません。漬かってりゃいいのです。
次に水を切ったら、一人分づつ分けて、ラップなり保存容器に入れて冷凍庫へ入れます。
一晩凍らせて出来上がり。
使うときは、お湯で戻すだけです。
これでもっちりのアルデンテスパゲティになるのです。
ここで一つ注意することは、
お湯で解凍するとき、きっちり熱を通さないと、えらいまずいものになるということです。
お湯で解凍するとき、きっちり熱を通さないと、えらいまずいものになるということです。
沸騰したお湯に入れて、解凍できたらすぐに取り出して食べたのですが、
ぐちゃぐちゃして、食えたものではありませんでした。
ぐちゃぐちゃして、食えたものではありませんでした。
解凍したものにしっかり熱を加えると、
もっちりアルデンテになりました。
もっちりアルデンテになりました。
加熱時間は、30秒、1分と変えてみたのですが、
時間が長いほうがしっかりした歯ごたえになった気がします。
時間が長いほうがしっかりした歯ごたえになった気がします。
これは好みの問題ですから、自分の好みに合った時間を見つけてください。
とにかく使う熱量も水も極端に少なくて済みますから、
エコだし、家計も助かるおいしい節約術です。
一度試してみてください。損はありません。