タンパク質源をローテーションして、過敏症（遅延型アレルギー）を予防する！

●タンパク質源をローテーションして、過敏症（遅延型アレルギー）を予防する！

こんにちは。食べながら綺麗に痩せる食事法：キンロス一美（栄養療法士）です。

昨日のクイズ、答えを考えてくださいましたか？

答えは、こちらです♪



・鯖を「ギー（精製バター）」でじっくり揚げ焼きして、醤油をホースラディッシュ（注１）で味付けたもの

・大根、白菜、サルシファイ（注２）を切干大根と干し椎茸から出るお出しで煮たもの（醤油、みりん少々）

・ズッキーニ・リボン（注３）のウオーター・ソテー（注４）にゴマ油を回しかけ、塩コショウと紫蘇どっさりで和えたもの

・トマト

（注１）西洋わさび。庭で作ってます。本当は、本わさびにしたいところなんですよ！

（注２）ごぼうみたいな、でも、ごぼうの香りが全然しない根菜。これも、ごぼう代わりに庭からですが、ごぼうが食べたい気持ちが強まっただけ！汗。。

（注３）ズッキーニを「スパイラライザー」でスパゲティ状にして、文字通り、スパゲティの代わりに使うのが本当なんですが、今回は、皮むき器を使ってリボン状にしてみました。

（注４）最初、お湯を油に見たててソテーして、出来上がってから油をかける方法だと、油が酸化したりトランス脂肪化する心配がありません。

では、なぜ、こういう献立にしたかの謎解きです♪

・まず、この前の二食で、パスタを食べてますよね。

二食続けてパスタ、なんて、滅多にしませんが、我々は幸いグルテン・アレルギーでは無いことと、一つはグルテンの少ない古代小麦の一つ、スペルト小麦だったので、良しとしました。

でも、その後は、小麦粉系は、しばらくお休みです。

だから、この食事ではズッキーニをスパゲティ代わりに使ったんですよ♪

・この食事の前の３食の主・タンパク質源は次の通りですね。

ホタテ+いんげん+チーズ
イカ+イワシ+小麦粉（パスタ）
キドニービーンズ+パスタ+卵

同じタンパク質源を大量に、そして頻繁に食べるのは、食品過敏症のきっかけになります。

だからタンパク質源は、ローテーションするようにしています。

この食事でメインのタンパク質源を鯖にしたのは、

✓鯖を一週間程度、食べていなかった

✓青魚のイワシも食べたけれど、缶詰ものなので栄養価は劣っていただろうから、この辺で、オメガ３も充分摂っておきたかった

✓肉にしても良かったけれど、そういう気分ではなかった

というようなことを思ってのことだったんですよ♪


タンパク質源のローテーションって言うと、何だか難しく聞こえるかもしれませんね・・・。

要するに、同じようなものを続けて大量に食べない、というだけのことです！

食品過敏症を作らないため、腸の健康のために、取り入れてみてください　＾＾