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エリンギとれんこんの醤油バター丼
【材料】
エリンギ１本
れんこん５ｍｍ幅に輪切りしたもの３つ
バター
醤油大さじ１杯
酒大さじ１杯
のり３枚
ごま
胡椒
【作り方】
レンコンを５ｍｍ幅に輪切りにし、酢水に１０分さらす。
その間にベーコンを好みのサイズに切る。
エリンギを一口大に切っておく。
レンコンを酢水からあげて、５等分ぐらいにカットする。
フライパンにバターをいれて、ベーコンいためる。
ベーコンに少し火が通ったら、エリンギ、レンコンもいためる。
しょうゆ、さけ、みりんを混ぜ合わせて、フライパンにいれる。
味がしみ込んだら、火を止める。
ごはんを丼によそって、のりをちぎって上にのせる。
炒めたものをご飯にのせて、ごまと胡椒をふりかけたら完成。
最初の炒める段階で、鷹の爪をいれてピリ辛にしてもおいしいです。
もしくは、七味やラー油をふって召し上がってもおいしいです。
※酢水の割合はどれくらいか？
一般的に水500mlに酢小さじ1杯が目安です。
レンコンは切っている間に変色してきます。
ごぼうと同様にアクが強いので、酢水に浸して変色を防ぎます。
※酢水につける時間はどれくらいか？
１０分が目安です。
これ以上漬けると、味に微妙な変化があるので注意。