前の日記の続きです。
前記事：【献立の決め方～我が家の食卓の組み立て方。】
やっと本題、というか。
私がどうやって晩ご飯の献立を決めているか？という話をしていきます。
晩ご飯、何しよう？
基本的に、冷蔵庫の在庫と相談です。
そこで…
ででーーーーーん
読めるかな…？
これは、冷蔵庫の在庫を書き出したメモです。
右半分に野菜、左半分にそれ以外（肉魚豆製品etc）の在庫を羅列しています。
この在庫を書き出す作業は、週に1度、
食料を買い込んだ日曜日の夜～月曜日の昼間までにやります。
※
だいたい、レシートを見ながらの作業になるので、
この時一緒に家計簿も書き出しちゃいますｗ
で
今日のおかずは何にするかな～と考える際
肉魚をメインのおかずに、今ある野菜と組み合わせてどんなメニューができるかを考えます。
使い切った材料は、二重線で消して。
あと、賞味期限が迫っている食材は下線を引いたり、
残り僅かなモノは△マークをつけたり。
右下のフセンは、生協で届くモノ一覧。
我が家は火曜宅配ですぐにリストアップされないので、フセンという別枠で書いてます。
メインのおかずは、なるべく毎日被らないようにと考えます。
私の場合
・メインのおかずは、肉→魚→肉…と交互に
・和の間に洋と中を挟む。例えば、和→洋→和→中→和、みたいな
※和は基本的に飽きにくい、レパートリーに幅があるので、和→和と続いてもいっかーと思うことにしている
・揚げ物メインは週1回に抑える（ダイエットォ…守られないことも多々(^q^)/←）
自分の考え方に近いなぁと思ったのが
『NHK「あさイチ」スーパー主婦の直伝スゴ技!』内で書かれていた、「五法の表」。
メインの食材［牛/豚/鶏/魚］を横軸、
調理法［生/煮る/焼く・炒める/揚げる/蒸す］を縦軸に、
交わる所で献立を決めていくというもの。
※
我が家では牛はまず食べないし、
「生」「蒸す」という調理はあんまりやんないんよなー…
さらに私の中では「焼く」と「炒める」は別カテゴリだし。
…と、「五法の表」を自分用にカスタマイズするのも、アリなんじゃないかと。
使い方。
とりあえず、最近作ったメインのおかずを、表に従って書き込んでみる。
すると、どんな食材・調理法に偏っていたかが一目瞭然！
次のおかずは、空白になっているマス目を元に考えるといいですよ…っと
これは、ある週の我が家の晩ご飯
食材はまんべんないが、調理法が「焼く・炒める」に偏っているのが一目瞭然ｗｗｗ
しかも春巻は「揚げる」だしｗ書いてから気付いた←
これでは余りにもつまらないので(？)、
さらに最近作った晩ご飯のおかずとかを、片っ端から表に書き込んでみた
何かの参考になれば幸いです。。。λ
ちなみに
あさイチの本では、副菜の決め方として「五味の表」ってのも紹介されていた
食材［豆(豆製品も含む)/青菜/いも/その他野菜/海藻・乾物］を横軸、
調味料［しょう油/塩/酢/みそ/砂糖・みりん］を縦軸に
分類しましょーって話なんだけど。。。
我が家ではマヨネーズ和えとかもよく登場するから「マヨ」も加えて作ってみた訳ですが
これは私、書いていて思いつかず、挫折＿|￣|○
この方法だと決めやすい！って方は、ぜひ利用すると良いんじゃないでしょうか。ハイ。
じゃー私
どうやって副菜を決めているのかを考えてみますと
だいたい、副菜は２品作ります
メインのおかずで使った「野菜」と被らないモノを考えます
おおざっぱな野菜の分類として
・根野菜
・葉野菜
・実野菜
その日使ってない野菜と味付けを駆使。
困ったら、茹でる。和える。
さっぱりしてるから、実は何にでも合う万能選手だったり♪
あとー
品数が増やせないよぅって場合
材料を「引き算」して考えるといいですよ、
ってのが、料理研究家ウー・ウェンさんの考え方。
例えば
にんじん・じゃがいも・玉ねぎの３つの野菜があったとして
全部使ってカレーライスどーん！ではなく、
・玉ねぎで炒飯
・にんじんでサラダ
・じゃがいもでスープ
というように、一つの素材をメインに献立を作ると、品数が増えますよと。
具沢山もいいけど、たまにはこんなシンプルなおかずもイイよね。
ぬはーーーーーっ
頭の中にある考えを書き出すのに、
思いの外時間がかかって疲れたぞい。。。
時間のある入院中でないとできなかったかもｗ
そうじゃなくても
・ビミョーに溜まっているブログネタ＠レシピとか
・ビミョーに溜まっている家計簿の合計計算とか←
・溜まりに溜まっている赤ちゃんのための縫い物とか←←←
まーいろいろあるんですがｗ
昨日、手帖もちょこっとお手入れしてみた！
今晩のメニューを書くフセンをリニューアル。
あと、掃除の心がけもフセンにして目立つようにしてみた。
先日の手帳部でいただいたマステを使って♪ありがとうございました(*^^*)
前記事：【献立の決め方～我が家の食卓の組み立て方。】
やっと本題、というか。
私がどうやって晩ご飯の献立を決めているか？という話をしていきます。
晩ご飯、何しよう？
基本的に、冷蔵庫の在庫と相談です。
そこで…
ででーーーーーん
読めるかな…？
これは、冷蔵庫の在庫を書き出したメモです。
右半分に野菜、左半分にそれ以外（肉魚豆製品etc）の在庫を羅列しています。
この在庫を書き出す作業は、週に1度、
食料を買い込んだ日曜日の夜～月曜日の昼間までにやります。
※
だいたい、レシートを見ながらの作業になるので、
この時一緒に家計簿も書き出しちゃいますｗ
で
今日のおかずは何にするかな～と考える際
肉魚をメインのおかずに、今ある野菜と組み合わせてどんなメニューができるかを考えます。
使い切った材料は、二重線で消して。
あと、賞味期限が迫っている食材は下線を引いたり、
残り僅かなモノは△マークをつけたり。
右下のフセンは、生協で届くモノ一覧。
我が家は火曜宅配ですぐにリストアップされないので、フセンという別枠で書いてます。
メインのおかずは、なるべく毎日被らないようにと考えます。
私の場合
・メインのおかずは、肉→魚→肉…と交互に
・和の間に洋と中を挟む。例えば、和→洋→和→中→和、みたいな
※和は基本的に飽きにくい、レパートリーに幅があるので、和→和と続いてもいっかーと思うことにしている
・揚げ物メインは週1回に抑える（ダイエットォ…守られないことも多々(^q^)/←）
自分の考え方に近いなぁと思ったのが
『NHK「あさイチ」スーパー主婦の直伝スゴ技!』内で書かれていた、「五法の表」。
メインの食材［牛/豚/鶏/魚］を横軸、
調理法［生/煮る/焼く・炒める/揚げる/蒸す］を縦軸に、
交わる所で献立を決めていくというもの。
※
我が家では牛はまず食べないし、
「生」「蒸す」という調理はあんまりやんないんよなー…
さらに私の中では「焼く」と「炒める」は別カテゴリだし。
…と、「五法の表」を自分用にカスタマイズするのも、アリなんじゃないかと。
使い方。
とりあえず、最近作ったメインのおかずを、表に従って書き込んでみる。
すると、どんな食材・調理法に偏っていたかが一目瞭然！
次のおかずは、空白になっているマス目を元に考えるといいですよ…っと
これは、ある週の我が家の晩ご飯
食材はまんべんないが、調理法が「焼く・炒める」に偏っているのが一目瞭然ｗｗｗ
しかも春巻は「揚げる」だしｗ書いてから気付いた←
これでは余りにもつまらないので(？)、
さらに最近作った晩ご飯のおかずとかを、片っ端から表に書き込んでみた
何かの参考になれば幸いです。。。λ
ちなみに
あさイチの本では、副菜の決め方として「五味の表」ってのも紹介されていた
食材［豆(豆製品も含む)/青菜/いも/その他野菜/海藻・乾物］を横軸、
調味料［しょう油/塩/酢/みそ/砂糖・みりん］を縦軸に
分類しましょーって話なんだけど。。。
我が家ではマヨネーズ和えとかもよく登場するから「マヨ」も加えて作ってみた訳ですが
これは私、書いていて思いつかず、挫折＿|￣|○
この方法だと決めやすい！って方は、ぜひ利用すると良いんじゃないでしょうか。ハイ。
じゃー私
どうやって副菜を決めているのかを考えてみますと
だいたい、副菜は２品作ります
メインのおかずで使った「野菜」と被らないモノを考えます
おおざっぱな野菜の分類として
・根野菜
・葉野菜
・実野菜
その日使ってない野菜と味付けを駆使。
困ったら、茹でる。和える。
さっぱりしてるから、実は何にでも合う万能選手だったり♪
あとー
品数が増やせないよぅって場合
材料を「引き算」して考えるといいですよ、
ってのが、料理研究家ウー・ウェンさんの考え方。
例えば
にんじん・じゃがいも・玉ねぎの３つの野菜があったとして
全部使ってカレーライスどーん！ではなく、
・玉ねぎで炒飯
・にんじんでサラダ
・じゃがいもでスープ
というように、一つの素材をメインに献立を作ると、品数が増えますよと。
具沢山もいいけど、たまにはこんなシンプルなおかずもイイよね。
ぬはーーーーーっ
頭の中にある考えを書き出すのに、
思いの外時間がかかって疲れたぞい。。。
時間のある入院中でないとできなかったかもｗ
そうじゃなくても
・ビミョーに溜まっているブログネタ＠レシピとか
・ビミョーに溜まっている家計簿の合計計算とか←
・溜まりに溜まっている赤ちゃんのための縫い物とか←←←
まーいろいろあるんですがｗ
昨日、手帖もちょこっとお手入れしてみた！
今晩のメニューを書くフセンをリニューアル。
あと、掃除の心がけもフセンにして目立つようにしてみた。
先日の手帳部でいただいたマステを使って♪ありがとうございました(*^^*)