～あなたの蕎麦の常識を変えて
心を動かす蕎麦を目指して～
福井県ＪＲ鯖江駅から徒歩8分
小田和正さんが大好きな蕎麦打ち職人の
佐野蕎麦(さのそば)です。
佐野蕎麦の４種類目の蕎麦
蕎麦以上に蕎麦を感じる
蕎麦１００％のポタージュ(スープ)
「飲む蕎麦」蕎麦～ジュの作り方です
蕎麦の切れ端
もしくは蕎麦粉をご用意ください
佐野蕎麦のモノを使えば
佐野蕎麦と同じモノが出来ます
他所のモノを使えば
他所の味となります
佐野蕎麦を御家庭で食べられる場合には
短い部分が出て来ると思いますので
これを使っていただくと
佐野蕎麦と同じ 蕎麦～ジュが
御家庭で出来ます
鍋に蕎麦の切れ端を入れます
蕎麦粉の場合には
そのまま水を入れてください
手でもみほぐします
このように細かくします
水を入れます
火にかけ しゃもじでかき回します
ブクプクするまで続けます
お湯を入れ薄めます
かき混ぜて溶かします
佐野蕎麦の「飲む蕎麦」
蕎麦～ジュの完成です
蕎麦がきを作る要領と同じです
佐野蕎麦を使えば
佐野蕎麦と同じモノが出来
他所のモノを使えば
他所の味になります
ちなみに佐野蕎麦の蕎麦～ジュは
現状 三種類の蕎麦の
ブレンドで作っております
それぞれ１種類で作ったこともありますが
佐野蕎麦店主としてはブレンドが一番と思いました
でも これも お好みですね
「塩だけで食べる９種類の十割蕎麦」と
「飲む十割蕎麦」の１０種類の十割蕎麦
塩だけで食べる異次元そば
佐野蕎麦 佐野道夫
