かたまりごと豚バラ肉を熱湯でゆでます
表面が白くなるくらいに
1ヶ月ほど前に、普通のお酢で豚角煮を作りました
そのとき可愛い子ネコちゃんのブロガー様から
黒酢を使うと美味しいとアドバイスをいただき
すぐに良質な黒酢を買い求め
黒酢、お醤油、きび糖を加えて、フタして約１時間コトコト
一晩放置して、浮いたラードを取り除きます
半熟玉子と一緒にあたためて
辛子を添えて、出来上がり
枝豆、春雨中華サラダ、瓜の浅漬
丑の日なので、うなぎ丼
次の機会に備えていました
作り方は、前回とほぼ同じです
バラ肉をカットして、ネギ、生姜、お酒、お水
沸いたらアクを取り、弱火で10分
丁寧に脂を取ったから、見た目より全然さっぱり
黒酢の効果で、お肉が柔らかく
普通のお酢で作ったときより、味に深みを感じました
何より、文字どおり草食動物の主人が
角煮をペロッと完食していたので
とってもうれしかった
黒酢の効果ってすごい
わたしは、〆に豚角煮丼にして
美味しい煮汁も余すことなくいただきました
枝豆、春雨中華サラダ、瓜の浅漬
キュウリは、英会話クラスメイトにいただいた
もぎたて無農薬
ワイルドに丸ごとポリポリといただきました
みずみずしさと香りが最高のご馳走でした
白焼を自分で蒲焼にしました
今シーズンお初の巨峰も
