ハンパな大根を使って
大根のお漬物が食べたくなり
冷蔵庫に柚子があったことを思い出し
ゆず大根にしました
拍子切りにした大根にお塩をまぶして、数時間放置
かなりお水が出ます
大根をお水で洗って、水気を絞ります
果汁をしぼって、皮を千切りに
大根に、柚子の果汁、皮、米酢、きび糖、切り昆布を加えて
柚子果汁をたっぷり入れたから、とてもフルーティー
サラダっぽいお漬物
ポリポリ歯ごたえも美味しい
乳酸発酵したお漬物が好きだけど
ゆず大根のような、サラダ感覚のお漬物も
たまにはいいかな
黒っぽく写っている落花生は、お初の「紫落花生」
茹でていただきましたが、微妙でした
丸ごとタコと里芋煮、春菊ナムルなど
