ソーセージロールを作ろうとしたら、全粒粉しかなーい！！仕方なく同じ分量で、強力粉のとこを100%全粒粉(ライ麦粉)に替えて作ってみた。
一時発酵後、こしもなく、粘りのないぐにゃっとした生地が完成。膨らまなそうだな。どうでも良くなって、粘土遊びに変更して、ちゃきにもこねさせてあげた。
で。アンパンマン、ワンワンなど作って、オーブンで焼きました。アハハ、セメントみたいだ、顔色が悪いね。ふわふわとは程遠いけど、意外と美味しかったよ
パンの膨らみって、強力粉のグルテンで支えられてる(作られてる)んだなーって、実感しました
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