サツマイモ入り参鶏湯
サツマイモ入り参鶏湯
お正月も三が日が過ぎました。
胃腸が疲れている人も多いはずヽ(;´Д｀)ノ
カラダを温めてくれて、胃腸に優しいモノを。
サツマイモ入りのサムゲタン(*^ー^)ノ
でも、鶏を丸ごとは使っていないから"サムゲタン風"かな。
骨付きの鶏手羽を。
圧力鍋で作るので、短時間で柔らか(*^o^*)
胃腸を整えたい時には、水にもこだわりを。
美味しい料理は、美味しい水から♪
以前も紹介したことのある"サンゴの恵み" → ☆
沖縄のサンゴの天然ミネラルを100％使用したミネラルウォーター。
硬度350の硬水。
カルシウムを主としたミネラル成分をたっぷり含んでいるお水です。
硬水でありながら、口当たりがよくてとても飲みやすい水(´∀｀)
お料理にも使いやすい♪
ミネラルウォーターを買うシーンが増えている中、
自分で重たい水を家まで運ぶのはとても大変。
届けてくれるありがたさ。
"サンゴの恵み"が特徴的なのはフィルムパッケージであること。
ペットボトルのようにかさばらず、コンパクトな箱で届けられます。
使う時は、専用のケースに入れて。
ちょっと注ぎにくいのだけど、そこは我慢σ(^_^;)
全部飲み終わったら、
フィルムをくるくる～と丸めて小さく捨てらるのがいいところ。
今回のサムゲタン風には"ナツメ"を加えて。
他の薬膳は、生姜とねぎ。
揃えられるものだけでOK。
ナツメには"悪いもの(灰汁)を吸ってくれる"という働きがあります。
韓国では、
「料理をしている時の灰汁を吸ってくれたものだから、ナツメは食べない」という考え方と
「悪いものを吸ってくれるのだから、一緒に食べる」という考え方があるのだそう！
この話を聞くまでは、ナツメは一緒に食べていたのだけど。
「なるほど！」と思い、今では私も食べない派。
もちろん、どちらの考え方も間違いではありません。
■シリット社 ：シコマチックT-プラス3.0 使用
加圧時間：7分 レベル：2
圧力鍋にすべての材料を。
鶏肉は、表面のぬめりや臭みを取るために。
別鍋で下茹でしておきます。
この一手間で、仕上がりはグンと美味しく(^ε^)♪
ミネラルたっぷり"サンゴの恵み"のお水を使って炊き上げて。
出来上がったら、薬膳であるナツメ・生姜・ねぎは取り出して。
新たにきざみネギをドサッと:*:・(￣∀￣)・:*:
柔らかな鶏肉と。
ほくっとろっなサツマイモの甘み。
味付けはシンプルに塩のみ('-^*)/
これがとっても美味(*^o^*)
サツマイモともち米の自然な甘みと塩のバランスを感じながら。
カラダを芯から温めてくれて。
胃腸にホッと優しく、エネルギーもしっかり(*^ー^)ノ
美味しいお水で作れば、ミネラルも摂れる♪
本格的な薬膳を揃えるのは大変なので、
身近にあるものだけでもOKなサムゲタン風をヾ( ´ー｀)
■サツマイモ入り参鶏湯
手羽元 10本
サツマイモ 1本
もち米 1cup
水(サンゴの恵み) 1リットル
ねぎ(青い部分) 1本分
ねぎ(白い部分) 1/2本
生姜 10ｇ
なつめ 3個
塩 適量
サツマイモは2ｃｍ角くらいにカットして
水にさらしておく。
鶏肉を1分30秒ほど沸騰させたお湯で茹で、
茹でこぼしておく。
もち米は軽くといでおく。
圧力鍋に、サツマイモ・茹でた鶏肉・もち米・水
ねぎ・生姜・ナツメを入れる。
塩を加えて、圧力をかける。
加圧時間：７分
減圧してから、蓋を開ける。
生姜・ねぎ・なつめは取り出しておく。
刻んだネギを加える。
器に盛り付けたら、塩をひとつまみ。
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私が使っているナツメはコレ!!
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