「皆さんも恵比寿に住んでみませんか？」
日本で住みたい街ランキング上位に入る人気のエリア恵比寿に関して
グルメやショッピング等生活に役立つ情報をお届けします。
【週刊！恵比寿に住もう】
発行者 風山 爽（かざやま そう）
発行日 2012/08/09
第３７号
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■目次
・恵比寿でフカヒレ姿煮ランチ
・編集後記
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■恵比寿でフカヒレ姿煮ランチ
先週の日曜日に贅沢にもフカヒレ姿煮ランチを食べてきました。恵比寿で
フカヒレというと筑紫樓(ツクシロウ）が有名ですが、今回は別のお店に行
って来ました。それは
蔭山樓 恵比寿店 （カゲヤマロウ）
です。筑紫樓恵比寿店の料理長だった蔭山健一さんが自由が丘に1号店を
オープンし、恵比寿店は２号店として今年オープンしたばかりのお店です。
自由が丘店の方は食べログのTOP5000に入る程のお店です。蔭山樓はいろん
な雑誌でも取り上げられているようです。
今年オープンしたばかりで駅からもちょっと遠くまだそれ程注目されてい
ない為、ここは穴場だと思い行って来ました。お店の入り口にはフカヒレ
の標本も飾られています。
席数は26席と少なめです。私が行った時にはテーブル席は私が予約した席
以外満席でした。奥にはカウンター席がありそちらはかろうじて席が空い
ているようでした。行く際には予約した方がよさそうです。
私はフカヒレ姿煮ランチコース(3,000円)をいただきました。
【朝獲り蒸し野菜とちっちゃい蒸し物】
ちっちゃい蒸し物は豚肉でした。お好みでソースかマヨネーズをつけて頂
きます。まるで中華とフレンチが融合したかのような盛り付けです。
【エビマヨサラダ】
これまたフレンチのような芸術的な一皿です。海老は海老フライかと思い
きやちょっと違います。海老がホットドックのような皮で包まれており、
初めて食べた感触の料理でした。この意外な食感がとても美味しかったで
す。おこげは半分残して、フカヒレ姿煮で使用します。
【フカヒレ姿煮】
一見ただの茶色いスープに見えます。しかし中をすくうとフカヒレが出て
きます。フカヒレの他、中には豆腐？のような物が入っていました。
非常に濃厚で贅沢なスープです。お好みで甘酢を入れます。甘酢を入れる
と酸味が増して、また違った味が楽しめます。
【名物こだわり麺の鶏白湯塩そば （ハーフサイズ）】
スープはこれまた濃厚な白湯スープです。麺の上には白髪ネギ、水菜、レ
タス、細く刻まれた鶏肉がのっています。
とてもまろやかなスープです。麺も歯ごたえがあってとても美味しいです。
半分食べたところでレモンを絞ります。するとガラっとスープの味が変わ
ります。一瞬にしてレモンの酸味が効いた爽やかなスープになります。
正直な感想としては私には鶏白湯塩そばが一番美味しかったです。高級な
フカヒレよりもラーメンの方が私の舌にはあうようです^^;
【kageyamaroの杏仁豆腐 マンゴかブルーベリーソース】
デザートは中華の定番杏仁豆腐です。ソースは女性にはマンゴ、男性には
ブルーベリーが人気あるそうです。私はマンゴで頂きました。
流石自由が丘の本店は食べログでトップ5000に入るお店なだけのことはあ
ります。最後まで上品で繊細な中華料理でした。
| 店名 | 蔭山樓 恵比寿店 （カゲヤマロウ） | |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿3-2-2 | |
| TEL | 03-3444-5155 | |
| 営業時間 | [火～日] | 11:30～15:00（L.O.14:30） 17:30～22:00（L.O.22:00） |
| 定休日 | 月曜 | |
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■編集後記
今晩の深夜03:45からなでしこジャパンの試合が始まりますね。流石にこの
時間から生で見るのは厳しいなー。
でも見る人もいっぱいいるんでしょうね。私は次の日仕事があるのでとりあ
えず録画して見ることにしました。
なんとかワールドカップとオリンピック共に優勝の偉業を達成してもらいた
いです。
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