コラーゲン豚足コロッケ

コラーゲン豊富な「豚足」を加えた「コラーゲン豚足コロッケ」をご紹介
多めにつくり冷凍保存しておけば、お弁当のおかずにも使えて便利ですよ

●コラーゲン豚足コロッケ材料（ひと口サイズの俵型３７個分）
・豚足：１本
・じゃがいも：５個
・青唐辛子 ：１本（細い千切り）
・赤唐辛子 ：１本（細い千切り）
・塩コショウ：大さじ１／４
・牛ダシダ ：大さじ１

●卵液と衣の材料（つくりやすい分量）
・卵：１個
・水：大さじ４
・小麦粉：大さじ４
・パン粉：適量

●つくり方
（１）：じゃがいもはキレイに洗ってラップに包み電子レンジで５分程度加熱します
※竹串で刺してスーッと串が通ればＯＫです
※洗ったじゃがいもの水気はふき取らないでふんわりとラップに包みます
※じゃがいもはレンジ皿の端端に置きます（レンジ皿の真中には置かないこと）
（２）：まだじゃがいもがあたたかいうちに皮を剥きます

※冷めてからだと皮が取れにくくなります　
（３）：マッシャーでじゃがいもをつぶし、塩コショウ、牛ダシダを加え混ぜ合わせます
※じゃがいもはつぶし過ぎるとデンプンの粘りが出てまとめにくくなるで注意してください
（４）：豚足は骨から肉をそぎ取り１ｃｍ角の大きさに切りわけます
（５）：（３）に（４）と青唐辛子、赤唐辛子の千切りを加えざっくりと合わせます
（６）：手に油をつけひと口サイズの俵型に丸めます
（７）：卵、小麦粉、水を混ぜ合わせた卵液をつくり（６）のタネをくぐらせパン粉をまぶします
（８）：１８０度のサラダ油でコロッケがキツネ色になるまで揚げます
（９）：器にコロッケを盛りつけお好みのソースをかけてお召し上がりください

●冷凍保存の仕方
（１）：衣をつけた状態のコロッケをバットに重ならないように並べます
（２）：ラップをしないでそのまま１時間ほど冷凍庫で冷やします
（３）：（２）を保存袋（ジップロックなど）に入れ替え冷凍庫で保存します
※１ヶ月程度保存が可能です

●冷凍コロッケの揚げ方
（１）：耐熱皿にキッチンペーパーをひき冷凍コロッケを並べます
（２）：電子レンジ（６００Ｗ）で片側１０秒、ひっくり返してさらに１０秒で解凍します
（３）：１６０～１７０度の油で５分程度揚げます
※中温の油でゆっくりと揚げるのがコツです