右と左に分かれているのは・・・・ ざらめの分量が違います
（また、食べ比べていますｗ）
いかなごのくぎ煮とは
生の新子をしょう油・ざらめ・生姜などで煮詰めたもので、出来上がりが折れた釘のように見えるため、「くぎ煮」と呼ばれるそうです。
兵庫県の、阪神・淡路地域を中心に作られている郷土料理で、２月末～３月上旬。
いかなご漁が解禁になるこの時期には、スーパーに 「いかなごコーナー」が 出来ます。
くぎ煮を作るために必要な調味料や、保存容器が並んで、
「いかなご 本日○時 入荷予定」 とか、「本日は入荷しません」とかの 張り紙が出たりします。
（日曜は、漁に出ないので、入荷なし！）
２年前までは頂いていたのですが、去年から、作ってます。
（まだ、初心者です）
去年の記事はこちら
いかなごのくぎ煮（２０１４年３月１７日）去年は、普通の 濃口しょう油と、広島の牡蠣しょう油で 作り比べてみたところ、ほんの少ししか違わないのですが、牡蠣しょう油の方が美味しい！と言う事になったので、今年は、最初から、牡蠣しょう油で作りました
いやぁ、贅沢やわ・・・
こんな感じで売ってます。
鮮度が命。
朝、漁で採れたものが、お昼前にスーパーに並びます。
２時間くらいしかもたないので、新鮮なうちに 煮ます。
煮汁に生いかなごを加えてあくを取り
落し蓋をして、強めの中火で２０分ほど煮ます。
水あめを加えて 汁気がなくなるまで煮ます。
お箸でいじったりせずに、鍋をあおって混ぜます。
完成したら、バットに薄く広げて 余分な水分を飛ばします。
去年はドライヤーの冷風で冷やしたのですが、今年は 扇風機（サーキュレーター）で、楽ちん ｗ
牡蠣しょう油も、業務用！
生姜、しょう油、酒、水あめは同じ分量にして、
片方は、ざらめ180g＋みりん100ml
もう片方は、ざらめを150g＋みりん150ml
にしました。
結果、
ざらめが少ない方が、あっさりした甘さに仕上がりますが
子どもたちは、ざらめが多い方を美味しいと言ったので、これからは、そのレシピで作ります
ブログに、覚書として 残しておきます。
（こういう使い方が出来るから、ブログって便利ー！）
ちなみに、水あめを大さじ1加えるのは、きれいな照りを出すためね。
それ以上加えると、ねば～～～～っと 水あめっぽい粘りが出てしまうし、お箸にくっつく・・・
（去年、多めに加えた時に失敗済み）
全く入れないレシピもあるけれど、照りがあった方がおいしそうに見えるなぁ・・・と個人的な感想です。
レシピなどなどは、新しい方のブログに移動しました
↓
http://pokapokabiyori.net/ikanago
冷凍保存もできます。
ちなみに、こちら、＜キチントさん＞フリーザーバッグおいしさキープ
アルミシートなので、酸化・乾燥による冷凍焼け、におい移りを防ぐ素材なの。
オススメ ！！
家の中が・・・
いかなごのくぎ煮のニオイで・・・
そのあと、ケーキを焼いたり、晩御飯を食べたり、お風呂に入ったりして
もう、今のこの時間は、もうなくなったんだけれど
もしかして、もうニオイに慣れたからなのか、何なのかが よくわからないわ～～～あはは～～～
レシピブログに参加中 バナークリックで応援してくださって有難うございます。
みんなで食べよ！～おうちごはんの ゆきこchanが
和風コールスロウサラダや、マッシュルームの唐揚げを作ってくれました。
ゆきこchanは、私がブログに
子どもたちとの昆虫日和をUPしていた記事にコメントをくれて （奇特！）
意気投合しているブロ友です
お料理だけじゃなくて、日常を丁寧に過ごしているゆきこchan
２品も作ってくれてありがとう～～～
ゆきこchanのブログ記事は、こちら
和風コールスロウサラダとマッシュルームの唐揚げのつくれぽ