春雨入り　切り干し大根の沢煮

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

春雨入り　切り干し大根の沢煮

材料（４人分）
・切り干し大根-----15g
・豚薄切り肉-----50g
・しめじ-----1/3株
・人参-----3cm
・長ねぎ-----1/2本
・竹輪-----1本
・薄揚げ-----1/2枚
・春雨(乾燥のまま）-----お好みで

・だし-----4カップ
・みりん-----大さじ2
・酒-----大さじ3
・淡口醤油-----大さじ1
・塩-----小さじ1/2

・ブラックペッパー-----お好みで

切り干し大根は、ボウルにたっぷりの水を入れて　その中で表面をこするようにしてもみ洗いをする。そのあと、ザルにあげて１０分ほど置く。（絞りません。）
豚薄切り肉は、細かく切る。
しめじは、石づきを落とし　小房にわける。
人参は5mm幅の薄切りにし、長ネギは斜め切りにする。
竹輪は輪切りにし、薄揚げも食べやすい細さに切る。
春雨は、乾燥のまま　ハサミで5cmに切る。

鍋にだしを熱して調味料を加え、材料を順番に加え、弱めの中火で５分ほど煮る。
（アクが出てきたらその都度すくう）

春雨を加え、弱火に落として　５分ほど煮ると完成。
器に盛り付けたら、ブラックペッパーをお好みで振ってください。

材料が多いので、なんだか文字も多く感じるのですが・・・
だしと調味料で、切り干し大根と家にある材料を煮るだけです。

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

春雨の　g　を　はかり忘れてしまったのですが
乾燥したものをハサミでカットした状態で、片手に乗るほどです。

煮た順番は、
だしをとって、調味料を加えてから
豚肉・竹輪　（→アクをしっかり取ります）
切り干し大根・人参・しめじ・薄揚げ・長ネギの白い部分
春雨を加えて　しっかりダシを吸ってから、最後火を消す寸前に長ネギの緑の部分を加えました。

入れるものはなんでもいいと思います。
冷蔵庫に残ってるお野菜や　おいしいだしが出るものを　ちょこっとずつ。

切り干し大根を、水につけてもどさない方法は、はなまるマーケットで　以前　紹介されていたものです。

軽くもみ洗いした時の水分を絞らないことで、自然に１０分ほどで戻ります。
考えた人すごいわ！！！
簡単だし、うまみ成分もにげないので、それ以来　この方法で・・・。

先週、乾物ストック達を整理したので・・・
この綺麗な状態のまま、キープしよう！！って思ってはいるんだけど
これが、何か月か経ったらね・・・(￣Д￣;)