☆鶏ひじき豆腐団子の野菜塩麹餡　ゆずの香りで☆

★★★レシピ★★★

■材料（2人分）

【鶏ひじき豆腐団子】

・鶏ひき肉……150g
・木綿豆腐（水切りしておく）……150g
・ひじき煮……80g ← コチラの残りを使用。　煮たものを使うと旨味が増します！
・塩麹（塩）、胡椒……少々
・片栗粉……大さじ2

【野菜塩麹餡】

・茄子……1本
・玉ねぎ……1/2個
・人参……1/3本
・ピーマン……1個
・木くらげ……6個
・カシューナッツ……30g ← 素焼きしたものを使用しました。
◎水……150ml
◎塩麹……大さじ3
・水溶き片栗粉……適量

・ハウスゆず……適量

■作り方

1）ボウルに【鶏ひじき豆腐団子】の材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

2）フライパンに油を中火で熱し、１のたねを適量スプーンですくってフライパンに入れ、
押し付けるようにして形をととのえて両面をこんがりと焼く。　焼けたら取り出して器に盛る。

3）茄子、玉ねぎ、人参、ピーマンは食べやすい大きさに切り、木くらげはぬるま湯で20分ほど戻し、
もみ洗いしながら石づきを取り除く。

4）２のフライパンに油を足して強火で熱し、【野菜塩麹餡】の材料を上から順に加えて炒めていき、
具材に火が通ったら◎を加える。
＊塩麹は味をみて調節して下さい。

5）煮立ったら水溶き片栗粉を回しかけてとろみをつけ、２の【鶏ひじき豆腐団子】の上にかける。
仕上げにハウスゆずを振って完成。