埼玉県蕨市のかわいいお菓子教室Patisserie-Michi(パティスリーミチ)*売り物みたい!と言われるお菓子を作りませんか?

埼玉県蕨市の自宅でお菓子教室(蕨駅西口徒歩10分)&販売をしています。
自己流を卒業したい方にオススメです。売り物みたいにキレイに、美味しく作るコツをお教えしているお菓子教室です。

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こんにちは。

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiです。

 

8月のBasic2クラスは、「サブレフロランタン」♪

ワンランク上の焼き菓子です。


作って見ると、思っているより簡単なお菓子だと思うのですが、、、


さすが、パティスリーミチの生徒さんもマニアック(笑)


これはどうしてですか~?


これはこうしないとダメですかね~?


これこうしたらどうですかね~?



と、チェックポイントがするどい!






水曜日クラスでは、カットで盛り上がり?ました。


木曜クラスは、焼きの見極めで盛り上がる。


金曜日は、どうしてもたくさん作りたい!という生徒さんがいらしたり(笑)


サブレフロランタンは、一度にたくさん作るのは、ちょっと大変なんです。



 このお菓子は、周りに差し上げたら高評価間違いなしのお菓子ですドキドキ

プレゼントに最適っ


「作ったの!?すごい!」

って、絶対言われます♪


ぜひ作って下さいね~^^

 

 

*お菓子教室は満席です。 

 

about お菓子教室&販売パティスリーミチ・・・・・ 


埼玉県蕨市のお菓子教室。京浜東北線:蕨駅西口:徒歩10分。(蕨市民体育館近く。)

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先日書いた、

3種類のロールケーキを段取よく作るには

の 続編です。


マニアックネタ、お菓子作りをする方むけの記事ですので、ご興味ある方だけお付き合い下さい^^


・・・・・・・

さて、プレーン・チョコ・抹茶の3種類のロールケーキを作る時の生地作りのことを前回書きましたが、今日はクリームのお話です。



生クリームは、3種類分まとめて泡立てます。


必要な固さが違ったり、砂糖が入るのと入らないのがあるので、そこは工夫です。




まず、全量を、ゆるめに泡立てます。

ゆるく使いたいものはここで取り分け。


残りを必要な固さまで、泡立てる。

で、また分けます。



その中でも、砂糖を入れるもの、入れないものがありました。


固く泡立てた後に砂糖を入れても、すぐ溶けません。

溶かしたくてぐるぐる回しちゃうと、泡立て過ぎちゃいます。


そんな時は、粉砂糖を使う。

ちょっと混ぜればすぐ溶けます。


って、これも当たり前ですか?(笑)


生クリームを3種類使うからと、1種類づつ泡立ててると、疲れますよね。



私はこんな風にしています(*^^*)

数種類作るときの、参考になれば♪

マニアックですみません。



<完結>
 

 

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8月中は、お菓子教室の回数を減らして、きちんとお休みを取ることと、普段出来ない仕事をすると決めていました。



普段なかなか手が回らない事というと、今年は会計業務。



私は、簿記2級を持っていて、会社員では経理事務でした。

数学大得意。
(私、理系なんです。)


個人事業主になってから、ずーっと手書きで会計管理をしてきましたが、とうとう限界になり、会計ソフトを今年の5月に導入。

半年分の帳簿の入力が溜まっていたので、この夏にやっと追いつきました。


他には、たまりまくった領収証をノートにひたすら貼りつけたり。



それから夏に絶対やると決めている、工房の大掃除。



・・・お菓子教室運営は、実際にレッスンをしている以上の時間が、他のことにかかっています。


結構地味に、やることアリ。



そんな感じに、ためてあった事が大分出来て、すっきりな夏休み明けを迎えました♪



個人での仕事って、手を抜けばいくらでも抜けるものかもしれません。


年々忙しくなって、手を抜けたら楽かもしれません。



でも、忙しくなる分、仕事が増える分、ちゃんとしないとと、思う気持ちが強くなってきました。

仕事への責任感が強くなってるのかなと思います。



もう通常のレッスンペースに戻っていますが、あと少し、やっておきたいことがあるので、8月中にやっつけます♪






*お菓子教室は22レッスンすべて満席です。

 

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今日から、お菓子のちょこっと販売があります。

サブレフロランタンと、ごつごつマカロンのみの販売です。完売しています。)



昨日焼いた、ごつごつマカロンです♪

可愛く出来ました^^


ご予約下さったみなさま、お待ちしています。


卵白の消費に!と、このゴツゴツマカロンを作りましたが、

まだまだまだまだ卵白あり、、

あと2リットルのタッパーいっぱいあり(^-^;

ひー、使いきるの無理です☆


今日も焼きます(*^^*)

 

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この記事を読んだ生徒さんが、嬉し過ぎるコメントを書いてくれました。

・・・・・・・・・・・・・・・・

私もBASICクラスに入る時に、落ちこぼれちゃうかもとドキドキしながら、でもマカロン作ってみたい!と思って申し込んだの思い出しました。


マカロンもちろん、膨らまないのが当たり前と思っていたシュー生地が家で何回作っても膨らむ感動と言ったらT^T


レッスンで楽しく作れるのはもちろん、なぜそうなるのか(シュー生地が膨らむのは?、クッキーがサクサクのわけなどなど)、感覚的ではなくしっかり理由を教えてもらえるから、難しいって思い込んでたお菓子が、家でも綺麗につくれるんだなと、いつも思っています(^^)


・・・・・・・・・・・・・・・


嬉し過ぎます(涙)



Kさん、ありがとうございます!!


Kさんは、「マカロンが作って見たい!」という想いを叶えて、ご自宅でも、とってもキレイなマカロンを作られています♪♪



マカロンはデリケートだ・・というお話も先日書きましたが(マニアックな、マカロン作りのお話) 、確かに難しいマカロンも、お菓子教室で教われば、作れるようになります♪


最初は試行錯誤かもしれませんが、そのご相談にもしっかり乗ります!



Kさんも書いて下さってますが、私は「そうする理由」をしっかりお話しています^^


こういったお声がいただけるとすごーく嬉しく、お菓子教室をやっていて本当によかったと思えるのですドキドキ


埼玉県蕨市のかわいいお菓子の教室Patisserie-Michi


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先日のスイーツパーティーで、3種類のロールケーキを作りました。


味が違うとまとめて作れないですが、出来るだけ効率よく作ろうと、考えながら作ります。


計量を効率よく、洗い物を少なくする、オーブンを効率よく動かす。


あ、またマニアックネタです(^^;


お菓子作りをする方で、ご興味あれば、お付き合い下さい♪


・・・・・・・・・・・・・・


最初に、プレーンスポンジ作り。


①、ハンドミキサーのハネ、ホイッパー、ゴムベラは 洗わない。


次に、ココアポンジ作り。


②、①の道具をそのまま利用。ハンドミキサーのハネ、ホイッパーは洗わない。


最後は、抹茶スポンジ作り。


②の道具をそのまま利用。



と、こんな感じで、使った道具で、そのまま使って問題ないものはそのまま利用します。

あ!もちろん、続けて使うから使えるのです。


使って汚れているハネとかを、しばらく置きっぱなしにしたら乾いちゃいますよね、それはダメです。




こんな流れでどんどん作るので、スポンジを作り始める前に計量はみんなしておきます。


それも、効率よく!


卵だけ3種類計り、バターを3種類分計り、、、、というように。


当たり前ですか?


プレーンの卵計って、粉計って、バター計って、

終わったら、

ココアの卵計って、粉計って、バター計って、


って、やってませんか!?(笑)冷蔵庫何度も開けてませんか!?(笑)



焼き始めたら、どんどん焼くというのも意識しています。

その方が余熱が入るのが早く、エネルギーも無駄になりません。



先生は、1日に何種類も作ってすごいーと、よく言っていただきますが、こんな風に、頭を使って作業をしています♪



マニアックネタ、お付き合いいただいてありがとうございました^^

 

 

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8/23(火)に、夏のスイーツパーティーを開催しました♪


お菓子をモリモリ食べる会、今回のスイーツパーティーは、お菓子を食べるのが好きな方にお集まり頂いています。

主に、「食べるの専門」なみなさまです。


もともと、ひとり起業をされている方との交流会として、1年半前にスタートした会でした。


こういった会は、お菓子教室の生徒さんにはニーズがあるかどうか判らないですが、とても楽しい会でしたので、今度生徒さん対象に開催してみたいなと思っています(*^^*)
パティスリーミチ、○周年イベントとかね~♪

(やってやって~と言ってくれる生徒さんいらしたら、お声かけ下さい♪)



今回は、10種類のスイーツをご用意させて頂きました。


当日朝お作りしたのはこの2種類。

シュークリームは焼き立てじゃなくっちゃね!


せっかくすぐお菓子を食べて頂けるお茶会なので、焼き立てが美味しいお菓子をご用意したかったんです♪



パンは3種類。

ミートパイと、ガーリックフランスなど。

蕨駅東口方面にある、かじパンさんにご提供いただきました♪


飲み物は、ワイン、ノンアルコールドリンク、アイスティー。

最初は食べきれない~と、みなさんおっしゃってたけど、お喋りしながら、パクパクと結構いけたみたいです♪

喜んでもらえて本当によかった^^

パーティー会場のコーディネートは、いつもお世話になっている中江先生にお願いしました!





最初はね、こんな状態だったんですよ♪

これが、上の写真に変身するんだから、さすが中江さん!




10名をお招きするイベントは、私にとっては初経験で、かじパンさんや中江さんのご協力があって、無事開催することが出来ました!


本当にありがとうございました!


前にも書きましたが、私は、「自分の自宅内で出来る最大限のことをやる」と、ずっと決めていました。


レンタルスペースを借りて何かする、とは思いつきもしないことでしたが、蕨駅近くによく知っている方がレンタルスペース をオープンしたり、会場設営をお願い出来る中江さんが近くにいてくれたから、こういった新しいことをやってみよう!と思いつきました。


本当、ご縁に感謝です。


パンも出せたらいいなぁと思っていたら、かじパンさんがパーティーに行きたい♪とお声かけしてくれて、きゃー、パンもお願いします!と注文も出来て♪



私のお菓子を、生徒さんだけではなくて、お菓子作りはしないけど食べるのが好きな方にも食べていただけたら!


と、開催しているのが、こういったお茶会とおうちマーケット。


少しづつではありますが、年々私のお菓子を食べて下さる方が増えて、とても嬉しく思います^^


長文、読んでいただいてありがとうございました♪



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「そのお菓子が難しいって、誰が決めたのですか?」

最近、語り記事が多い気がします(^^;


ご興味あれば、お付き合い下さい。
(語り記事は、夜に更新です。)


・・・・・

先日も書いた、私が魂込めて(笑)作ったBasicクラス(全12回)。


「習いたいお菓子が全部習える!」

と、とてもご好評をいただいています。


たまに、


「Basicは、全然Basicじゃないですよ~。

Basicで、パイとかシューが教われるなんて!」


と言われます。


お菓子教室patisserie-michiにお越し下さる生徒さんは、もともとお菓子作りをされている方が多いので、その方にとっては嬉しい悲鳴のようですが

全くの初心者の方には、Basicなのに、私出来るかしら・・と、不安に思われることもあるようです。


でも、少人数レッスンですので、しっかりとサポートさせて頂いて、1年間終わる頃には、みなさん手馴れた手付きでBasicクラスを卒業されています♪



Basicクラス(全12回)の中で、


シューアラクレーム・ミルフィーユ・マカロン


は、確かに初心者の方にはハードルが高い、のかもしれません。

(なので、後半のメニューになっています。)


でも!作りたいですよね!?


お菓子作り初心者でも、お菓子を習おうと思ったら、やっぱり作りたいと思います。



そもそも、「そのお菓子が難しいって、誰が決めたのですか?」

確かに、シュー生地、パイ生地、マカロン、は、市販の本を見ただけで作ろうと思ったら最初は難しいと思います。


でも、お菓子教室で、「作り方」を教われば、作れるようになるお菓子だと思います。



私はお菓子作りの中で、生クリームのデコレーションケーキが一番難しいと思っています。


でも、デコレーションケーキは、初心者向けのお菓子教室のレッスンに入ってますよね。


簡単と言われる、クッキーもパウンドも、ちゃんとコツを押さえて作らないと美味しく出来ないし、奥が深いお菓子です。



「難しい」とか、「難しくない」は、結局本人が決めることで、作って見ないと判らないと思います。


私は、お菓子教室で、まず、作って見て欲しい!経験して欲しい!と思っています。


Basicクラス(全12回)で、シュー生地、パイ生地、マカロンをメニューに入れている私は、多分、商売が下手なんだと思います(笑)


シュー生地、パイ生地、マカロンは難しいから、上級クラスで受けて下さい~と


促して、もっと上乗せした料金でレッスンするのが、企業とか、商売上手のやり方なんだと思います。

それも正しいことです!



私の作り方、教え方は、無駄がない、効率的、と生徒さんに言って頂きますが、


難しいと言われるシュー生地も、効率よく作れば、そんなにたいしたことない。

失敗しやすポイント、効率いい作り方を教えてあげるのが、私の「お菓子教室」です。



生徒さんに「思ってたより難しくなかった」と、言ってもらえると、ほっと、嬉しいのです。

私をこんな風に育ててくれたのは、お菓子の学校の先生のジャンポールさん。


パティシエ出身のフランス人のジャンポールさんは、日本人の私の感覚をどんどん覆してくれて、本当にたくさんの事を教えてくれました。

 


学校での、基礎の1回目のレッスンが「シュークリーム」でした。


えっ、それって、上級向けじゃないの!?って、やっぱり私も思いました。


でも、基礎の中で、何度もシュー生地のメニューが出てきて、作ってく中で、シュー生地も、クッキー生地とかスポンジ生地とか、他のパーツと同じもの。


パーツのひとつに過ぎない、と気づきました。


パイ生地だってそうです。



パティスリーミチのBasicクラスは、もったいぶらない!
惜しみ無くお教えします。


スパルタなつもりはないのですが(^-^;、私のお菓子教室は、こんなところなのです。
作ってみたい!という気持ちのある方は、どなたでもBasicクラスにご参加ください♪

ただこれは、ただの私の考えです。
私のやり方です。


正しいかは、人それぞれの感じ方だと思います。

読んでいただいて、ありがとうございました^^



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今日は、「夏のスイーツパーティー」です♪

台風とぶつからなくて、ほっとしています。


蕨駅近くのコワーキングスペース「ジョイン」さんでの開催です。

 


たくさんのお菓子をご用意したので、

自転車の、前カゴと後ろと、両手と、危ない感じでの運搬になりそうですあせる

 

 

写真のお菓子は、昨日作ったものたち。


今朝は早起きして、 あと2種類作りました。



私のお菓子を、お出ししてすぐ召し上がって頂くというせっかくの機会なので、


出来立てが美味しいものを、ぜひ食べて欲しいと思います♪



楽しいパーティーになりますように!



10人のおもてなしは、初経験なので、写真を撮る余裕があるかどうか、、、

写真が撮れたら、ブログでもご紹介しますね♪



行ってきまーす!


 

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一口サイズの、クロッカンを焼きました。


ナッツがたっぷり入っていて、カリカリした焼き菓子です。



クロッカンは、7月のBasicクラス(全12回)のメニューに入っている1品です。

一番右のものです。

レッスンレポはこちらに書いています。




8/23に、レンタルスペースを借りて、「夏のスイーツパーティー」を開催することになっています。


そのパーティーでお出しするお菓子を少しづつ作っているところです♪



今回は、FBでお声かけをさせて頂いて、ありがたいことにすぐ満席になりました。


今度、ご希望があれば、生徒さんを対象にした「スイーツパーティー」も企画したいと思っています^^


不定期開催している「お菓子をモリモリ食べる会」の、バージョンアップした会、みたいな感じです。

モリモリ食べる会のレポはこちらに書いています。



パーティーと言っても、定員10~12名なので、工房でのお茶会の倍くらいの人数ですね。


それでも、私にとっては大人数をもてなすイベントで、ドキドキと楽しみです♪



会場は、以前ご紹介した、蕨駅近くのジョインさん。


ジョインさんがopenして、外部での大人数のイベントをやってみよう!と、思い立って企画を決めました。



今日はじゃんじゃんお菓子を作ります♪



 

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