～ヘルシー＆ビューティ！美人デザート～
サラダ感覚で食べられる美白デザートです。
にんじんには、免疫力を高めたり、皮膚を強くする美肌効果があります。
パプリカは、ピーマンに比べてビタミンCは2倍、
カロテンは7倍も含まれ、抗酸化作用があり、美肌作りに最適です。
さらに、豆腐や枝豆、豆乳にはイソフラボンもたっぷり。
暑いときの朝食にもおすすめしたいムースです。
このレシピは
SHデザートカップ180ｃｃ無地プチカップを使用しています。
■材料＜3個分＞
〈パプリカ・人参のムース〉
絹ごし豆腐 １００ｇ / グラニュー糖 大さじ２ / 豆乳 ６０ｃｃ /
粉ゼラチン ４ｇ / 赤パプリカ １／２個 /
ニンジン １／２本 / 生クリーム １００ｃｃ
〈枝豆ムース〉
枝豆（正味） ５０ｇ / 豆乳 １００ｃｃ / グラニュー糖 １０ｇ /
生クリーム ５０ｃｃ / 粉ゼラチン ３ｇ
〈グラッセ〉
人参 適量 / 赤パプリカ 適量 / グラニュー糖 ５０ｇ /
水 ２０ｃｃ / グラニュー糖(仕上げ用) 適量
■下準備
・豆腐を電子レンジで水切りしておく。
・人参とパプリカはそれぞれラップに包んで、電子レンジで加熱しやわらかくしておく
■作り方
〈パプリカ・人参ムース〉
１．下茹でした人参、パプリカ、水切りをした豆腐をミキサーでペースト状にする。
２．鍋で豆乳を温め、（１）とゼラチン、グラニュー糖を入れ、よく溶かす。
３．（２）をボウルに移してあら熱をとる。
４．生クリームを７分立てに泡立て（３）と合わせ、
カップに流し冷蔵庫で冷やし固める。
〈枝豆ムース〉
１．鍋に豆乳、枝豆、グラニュー糖を入れ温める。
２．（１）をミキサーにかけた後に、漉しておく。
３．（２）にゼラチンを混ぜ合わせ、よく溶かして、あら熱をとる。
４．生クリームを７分立てに泡立て（３）と合わせ、
固まった〈パプリカ・人参ムース〉の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
〈グラッセ〉
１．野菜はスライスしお好みの型で抜く。
２．鍋にグラニュー糖・水を入れ煮立たせ、（１）を入れ弱火で煮る。
３．ザルに上げ、冷めたらグラニュー糖をまぶす。
４．ムースの上に飾る。
■ポイント
・グラッセはしっかりと冷ましてから、
グラニュー糖をまぶし、冷蔵庫で冷やします。
・ニンジンとパプリカは下茹ですることで、よりなめらかに仕上げることができますが、
生のままでも作ることができます。
＊ラッピング参考例＊
SHデザートカップドームふた(口径71mm）トール
PA18ロールケーキボックス(ロリポップ)
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